靠海邊長大的閩南人,記憶中的生蠔除了蚵仔煎,蠔仔面線,還有冬天圍爐時的生燙。
用料
油 | 少許 |
香芹 | 適量 |
姜 | 一片 |
生粉 | 少許 |
白胡椒 | 少許 |
鹽 | 少許 |
生燙生蠔的做法
生蠔(不能太大隻,中等偏小適合生燙吃法)洗淨,濾幹水分(可用廚房紙巾輕輕吸乾)
往生蠔中加少許鹽,生粉,白胡椒粉,輕輕抓勻
姜切絲,香芹切小段。鍋裏下少許油,煎香薑絲,放入香芹段炒香,加入水煮開,加鹽調味。水量自行把握,想多喝點湯就多放點。
水煮開後,盛起。留少量在鍋內,加水燒開,放入生蠔煮熟,撈起,放入上一步驟盛起的芹菜湯中即可。