石斛雞湯

鮮石斛清熱生津力強
幹石斛滋陰清補為長

但是無論是泡水或者是燉湯，都很不錯👍

用料  

石斛雞湯的做法  

1. 清洗乾淨新鮮石斛，切段，準備10克茯苓，10片西洋參片，10克姜
   
   我這個西洋參片比較小，用了20片
   
   我今天為了拍照，石斛切的段，但是如果你不怕麻煩，將石斛最好切成0.5毫米的厚度或拍碎

2. 雞肉50度清洗，可以諮詢潘潘，沖洗後瀝乾水分
   
   雞肉不要切小塊了哦

3. 主鍋加入5克油（如果雞油多可以省），放入10克姜
   
   繼續放入洗淨的雞塊，設定10分鐘/120度/反轉/速度小勺爆香
   
   爆香完畢的雞塊，雞湯油光鋥亮
   

4. 加入1200克的水，設定時間/100度/反轉/小勺
   
   這個時間根據雞肉的老嫩來設定
   
   剩30分鐘的時候，放入石斛、茯苓、西洋參片，繼續100度/反轉/速度小勺

5. 結束前10分鐘，放入8克鹽，熬製時間到，放入1小撮白胡椒粉（可以省），即可享用
   
   味道鮮美極了🤩，分盛小碗，和家人享用吧

小貼士

微苦，清香。

燉雞湯，時間與雞的老嫩有關

十分鐘的爆香時間，可以在後期烹製時減去，卻是雞湯增加鮮香的一個關鍵點，你不妨一試

水的多少與雞有關，所以建議適量，可以燉500克，750克，最多1000克

鹽一定不要提前放了，烹煮結束前10分鐘放即可。最好是烹煮完成後自行調味

如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，詳詢潘潘

無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩