提拉米蘇 奶油奶酪版

不要跟我説什麼馬斯卡彭是提拉米蘇的精髓所在，不覺得很寡淡嗎，提拉米蘇的故事大家聽過吧，大概是説：一個意大利士兵即將開赴戰場，可是家裏已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裏所有能吃的餅乾、麪包全做進了一個糕點裏，意為帶我走，那個糕點就叫提拉米蘇。
看到故事的重點沒，家裏能吃的都做進了一個糕點裏！所以馬斯卡彭可以，奶油奶酪也可以。
而且我認為這個版本的方子吃出來的層次更多，口感更豐富，不會很膩。

用料  

提拉米蘇 奶油奶酪版的做法  

1. 事前準備：1、將奶油奶酪回温至室温
   2、使用前將蛋從冰箱取出，分離蛋黃與蛋白

2. 將速溶咖啡、砂糖A和咖啡酒加到熱水中，製成咖啡糖漿冷卻備用

3. 將奶油奶酪放入攪拌盆，用橡皮刮刀仔細攪拌至光滑狀

4. 逐次將少量煉乳加入3，均勻混合後依序加入蛋黃和咖啡酒，每一次都要均勻混合

5. 吉利丁粉加水，倒入4中

6. 將淡奶油打至7分發後加至5中，均勻混合

7. 將蛋白放入另一個攪拌盆，打至尖角微立後，將砂糖B分2次加入，打至乾性發泡。將蛋白霜分2次加入6，使其混合均勻

8. 將手指餅乾鋪滿容器底部，使用毛刷，塗上一半2的咖啡糖漿，耐心等待糖漿滲入

9. 將一半的7加至8中，整平表面後置入手指餅乾。再淋上剩餘的咖啡糖漿，並加入剩餘的7，整平表面

10. 包覆保鮮膜，置入冰箱冷藏靜置半日。享用前撒上可可粉