雙色提拉米蘇 （蛋糕，奶油奶酪版本）

用料  

雙色提拉米蘇 （蛋糕，奶油奶酪版本）的做法  

1. 將蛋白與蛋黃分離裝入不同的容器中，蛋白加入15G左右的糖打發至硬性發泡，再加入玉米澱粉混合均勻；

2. 牛奶與油裝入同一個碗中，微波爐大夥叮10秒鐘，晾涼備用。

3. 蛋黃中分兩次將剩餘的糖放入打發至發白， 分兩至三次加入牛奶與油混合均勻。

4. 取三分之一的蛋白糊放入蛋黃糊中混合均勻，加入麪粉，混合。

5. 將混合好的麪糊倒入蛋白糊中，混合均勻，取其中一般倒回盛過蛋黃糊的碗中。

6. 等分的兩份麪糊中，分別放入抹茶粉與可可粉，混合，分裝入烤盤。

7. 350℉180攝氏度，25分鐘。

8. 將烤好的蛋糕在桌面上震10次左右，放涼備用。

9. 將蛋糕取出，切成成8片備用。

10. 奶油盆底墊冰袋或者冰水，放入朗姆酒以及60G糖，打發至5、6分發；

11. 均勻的撒入魚膠粉，繼續發達一分鐘，倒入檸檬汁混合均勻；

12. 加入奶油奶酪，打發至順滑。（我在這步放了一點 coffee extract）

13. 模具中底部放好蛋糕片，倒入一層奶酪糊抹平，再放入第二片蛋糕，再倒入奶酪糊抹平，冰箱冷場3小時以上。

14. 取出冷藏好的慕斯部分，撒上可可粉與抹茶粉。

15. 我手上有心形的模具，所以就切了一下，組合成四葉草形狀，如果沒有模具，單獨撒上可可粉裝盤也會很漂亮。