愛我就“提拉米蘇”（蛋糕體版本）

自己是個超級愛吃提拉米蘇的好吃🐶，以前不會做的時候常去一些餅房買，覺得挺好吃的，後來偶然一次在廈門一家法式甜點店吃到一個看上去一樣，口味卻決然不同的版本，從此一發不可收拾，徹底告別餅房的盜版，開始自制的版本。
各種大師們的配方都嘗試過，這個版本似乎是我比較喜歡的。
胚體的巧克力口味比較重，慕斯糊不是那種特別軟特別濕的，不一定適合所有的人，但説不定適合你，可以試試！

配方量是8寸慕斯量
做8寸要把巧克力胚翻個倍啊！

工具準備：
手打蛋抽，刮刀，電動打蛋器，電打頭3對，
小碗5，打蛋盆4，網篩1，模具，油紙

用料  

愛我就“提拉米蘇”（蛋糕體版本）的做法  

1. 【蛋糕胚】
   序號1的內容全部放一個大奶鍋裏，小火加熱，邊熱邊用蛋抽攪拌，以免巧克力糊底。
   
   有個問題，為啥發佈總説我步驟一沒有內容
   

2. 2.注意是非常小的火哦！
   3.小火加熱到巧克力融化，液體均勻時，離火加入b部分蛋黃迅速拌勻，再加入b部分低粉拌勻。
   4.此時預熱烤箱，預熱烤箱不要省略這一步。

3. 3.b部分蛋白➕細砂糖打發，分次加入巧克力麪糊中拌勻。

4. 4.金盤墊油紙，麪糊全部倒入掛平，然後震盤去氣泡。入烤箱185°20分鐘。取出晾涼。
   蛋糕胚就OK了。
   5.按照需要的尺寸切好備用

5. 【蛋糕胚注意事項】巧克力和可可粉都比較容易引起消泡，一定要注意手快點，麪糊和打發蛋白混合時翻拌一定要快，次數不要太多了，迅速入模具時，用刮板刮平。

6. 【提拉米蘇慕斯糊】
   1.吉利丁片冷水泡軟
   2.蛋黃用一個小而深的碗（因為量少）打發至顏色變淺，體積變大，電動打發很快的。
   3.馬斯卡彭隔水軟化，打至蓬鬆
   
   

7. 牛奶➕糖加熱至沸騰，緩慢倒入蛋黃中，邊倒邊打，慢慢就打發了（其實挺快的），最後狀態是半糊狀，不是液體哦。
   此時可以將吉利丁片瀝乾水，入蛋黃牛奶中融化拌勻。

8. 馬斯卡彭和蛋黃吉利丁糊混合均勻，然後過篩過篩啊。一定要過篩。

9. 淡奶油打發，我這個打過了點，7分發能晃動就可以了。
   然後和前面的馬斯卡彭糊混合。就成了提拉米蘇慕斯糊。

10. 【組合】
    1.切好的備用蛋糕胚入模具中
    2.刷適量咖啡酒
    3.倒入提拉米蘇糊。
    😂😂😂，後面的步驟我一個人玩high了，忘了拍，下次記得補上。

11. 隨便什麼造型咯

12. 盒子

13. 慕斯模具

小貼士

注意事項
1.小心巧克力胚消泡，所以手速快點
2.吉利丁入蛋黃牛奶糊中的時候要趁着蛋黃牛奶糊還是熱的時候加進去，不然就容易結塊，如果出現結塊，就加熱一下，再打一打。
3.蛋黃吉利丁糊和馬斯卡彭混合時，兩樣要保持有適當温度，不要等蛋黃糊涼了凝固或者馬斯卡彭沒有隔熱均勻就混合，也會結塊的。所以要注意温度都要高於手温。而且混合一定要過篩，才會細膩。