提拉米蘇 俄式提拉米蘇蛋糕6寸

第一次接觸俄羅斯食品是一位朋友從俄羅斯出差回來帶來的一些糖果和點心，其中印象最深刻的就屬紫皮糖和這款被我們國人稱為俄羅斯提拉米蘇的甜點了，當時並沒有吃過癮，真正的紫皮糖隨處可買，而這款俄式提拉米蘇卻再也沒有買到和當初一樣的甜點，一次偶然的機會，學會了它的製作，今天和大家分享一下它的製作過程，願大家都能愛上這款美食。

用料  

提拉米蘇 俄式提拉米蘇蛋糕6寸的做法  

1. 準備好做餅皮的材料，黃油切小塊，雞蛋常温，中粉過篩。將糖、蜂蜜、黃油稱在一起就可以了。

2. 將黃油白砂糖蜂蜜混合物隔水小火加熱，至黃油融化，然後攪拌均勻即可

3. 然後加入小蘇打，攪拌均勻然後關火，記得攪拌均勻後關火。取出混合液體，使其降温至40度以下時再進行下一步

4. 加入雞蛋攪拌均勻

5. 如圖所示

6. 分兩次加入麪粉，攪拌均勻後加入下一次

7. 活成光滑麪糰，蓋保鮮膜冰箱冷藏半小時

8. 將麪糰均勻分成8份，忘記拍照了，有兩個已經入爐了

9. 準備好兩張油紙，將麪糰放入中間，擀成大約2毫米的薄片，不可太厚，否則烘烤時會膨脹，成品會太厚。然後用6寸慕斯圈卡成圓形。像圖中除圓形以外的邊角料較多就可以。用盤子和其他圓形物體也可以。

10. 烤箱上下火170度烤10分鐘左右，烤箱不同温度時間酌情處理。以上色為準，以淺棕色為最佳。此時要及時觀察，以防烤糊

11. 晾涼後，將圓片取出，

12. 將邊角料裝盤晾涼備用

13. 其他重複操作即可，這個量6寸模具可以做8片

14. 將邊角料用料理機打碎，或者用擀麪杖擀碎，然後過篩備用

15. 接下來製作夾餡，準備好夾餡材料，黃油軟化至膏狀

16. 淡奶油加糖打6分發

17. 軟化黃油隔水加熱，稍微有一點液體的時候攪拌成膏狀

18. 將膏狀黃油加入淡奶油，用刮刀攪拌均勻即可

19. 取一片薄片，然後抹上淡奶油，不可抹的太少，否則影響口感

20. 如圖所示

21. 篩入過篩好的餅坯碎末

22. 重複此步驟，至到將8片薄片全部組裝好了。

23. 最上面一層也抹上淡奶油，在上面篩末，這次要篩厚一些。

24. 將淡奶油在蛋糕四周均勻抹上，用刮板或抹刀抹平。

25. 側面全部用碎末覆蓋，直至整個蛋糕都被碎末均勻覆蓋，然後用保鮮膜覆蓋，放冰箱最好冷藏過夜

26. 頂面可以壓出簡單花紋，也可以取出直接食用

小貼士

夾餡不加黃油，直接用淡奶油也可以