俄式提拉米蘇8寸

這個材料是在廚友“木木在廚房”看到的，做烘焙這麼久以來，覺得自己做的最好吃的一個，想記錄一下，因為廚友的食材裏糖粉比較多，自己不想要那麼甜，所以減了糖，由於減糖的原因，導致麪糰比較幹，擀皮時候邊上有裂痕，但是吃的時候很滿足。提醒自己注意以下幾點:
1.沒擀的面要拿保鮮膜包上
2.糖和淡奶油比例1:10
3.抹奶油時，每一層最好不要抹太少，以免影響回潮口感

用料  

俄式提拉米蘇8寸的做法  

1. 黃油，綿白糖，蜂蜜統一放到無水無油盆裏，隔水小火加熱，使黃油和糖充分融化

2. 融化後關火加小蘇打，液體輕微白色變化

3. 稍微晾涼加入2個雞蛋，攪拌均勻

4. 加入麪粉，攪拌均勻

5. 揉好後的狀態

6. 分成8份，每份大概93克左右，蓋保鮮膜，醒5-10分鐘

7. 醒好麪糰後，拆一張烤盤大的油紙(因為面擀成餅後很薄，不好揭下來，所以送入烤箱時會連同油紙一起放進去)取一個麪糰放在油紙上擀平，然後找一個8寸盤子(一般家裏盤子都是8寸)扣在上面，拿牙籤或者刀繞盤子周邊畫一圈，取下盤子

8. 用叉子或者牙籤在餅上扎孔，防止麪餅烤的時候鼓起來

9. 送入烤箱180°烤8分鐘左右，温度和時間參考自家烤箱脾氣。如果有兩個烤盤，這時候可以擀另一張麪餅，然後兩個烤盤無間隙烤，可以省時間(我是一個烤盤，因為我糖放的少，擀的慢，做的是兩個6寸，烤的過程，我就另撕一張油紙擀下一個，擀完了剛好烤箱也烤完了)。烤好後掰掉多餘的邊角料，放一個容器中。餅皮放一邊晾涼，剛烤出來是軟的，晾涼就硬了。

10. 邊角料放料理機裏打碎，沒有料理機就放塑料袋裏拿擀麪杖擀碎

11. 淡奶油從冰箱拿出來，加白糖打發備用

12. 案板或裱花台上鋪一張保鮮膜，大一點拆，然後鋪上第一張餅皮，抹一層淡奶油

13. 抹完奶油，篩一層邊角料粉末，不要用手撒，漏網比較均勻

14. 這樣一層一層摞起來，側面也抹上奶油，我把側面也篩上了邊角料粉末(我立着篩的，如果有更好的辦法，麻煩告訴我。。)

15. 最後用保鮮膜包起來，一塊包不上就再拆一塊，反正就是包嚴實，放入冰箱冷藏至少8小時