樂活教主的美食之——五彩蔬菜麪條（馬卡多壓面機版）

麪條，幾乎每天都要吃一頓。外面的機制面擔心不衞生，自己手擀，累~ 於是乎，就給自己的廚具添了新寵，馬卡多的這款壓面機。

使用工具：九陽破壁機、馬卡多分體壓面機、德國304揉麪板、擀麪棒、日本刮板
操作時間：2-3小時

用料  

樂活教主的美食之——五彩蔬菜麪條（馬卡多壓面機版）的做法  

1. 老南瓜去皮、洗淨、切片，加50克淨水打成南瓜汁，用50克至少準備80克吧~ 會殘留在破壁機壁
   紫薯洗淨、去皮、切片，加50克淨水打成紫薯汁。同樣多準備一點
   菠菜洗淨，開水裏加點鹽過一下，放涼切段，加50克淨水，破壁機打成汁。
   蝶豆花用了10克，加50克左右開水浸泡。

2. 紅色麪糰：中筋麪粉200克、土雞蛋1個、紅曲粉10克、温水50克
   綠色麪糰：中筋麪粉200克、土雞蛋1個、菠菜汁50克
   紫色麪糰：中筋麪粉200克、土雞蛋1個、紫薯汁50克
   黃色麪糰：中筋麪粉200克、土雞蛋1個、南瓜汁50克
   藍色麪糰：中筋麪粉200克、土雞蛋1個、蝶豆花汁45克
   成團後蓋上保鮮蓋醒發10-30分鐘，再揉至光滑。
   
   最近可能因為疫情，很多人都開啟了在家DIY美食，淘寶買的金像麪粉遲遲不發貨~ 在叮咚湊合買的香滿園，便宜~ 雞蛋液每個55克左右，雞蛋含水量75%左右。水量控制在45%內，否則會粘壓面機。蝶豆花汁有點吃麪粉，少放即可。怕壓面機生鏽，沒加鹽。

3. 壓面機第一次使用，特意和了一個白麪團清潔壓面機。麪糰壓扁，兩面撒點乾粉，分別在壓面軸、寬/細口壓幾遍扔掉。我廚房這個操作枱有點不好固定壓面機

4. 清潔完成，開始壓麪條啦~  麪糰一切為二，擀薄一點，厚了費勁不説還傷機器。兩面撒上玉米澱粉，0檔過3遍，如果摺疊，多過兩遍。

5. 然後調至1擋，1-5擋按順序過一遍。厚薄按自己喜好調節～ 用刮板裁邊

6. 放到寬口或細口壓面。細口慎重，麪糰不硬的最好就壓寬的吧~

7. 一次可以多做點，抖掉麪條上多餘的乾粉，放保鮮袋，冰箱冷凍即可。

8. 馬上煮了一碗~  不易斷，有嚼勁，自己做的就是好吃！水開後下鍋，煮開三次，加三次冷水撈出。
   
   美食DIY就是這麼簡單！

9. 壓面機稍微吹吹，拆下刀頭清潔、收納。

10. 冷凍後吃的時候取出，水開後下鍋，用筷子輕輕撥散即可。我比較急，撥斷了兩根～

小貼士

1. 壓面機最好買分體金屬手柄，方便拆卸、換刀頭。
2. 每次最好就做單色的，備料方便、省時。
3. 不要加鹽哦~ 不鏽鋼遇鹽容易生鏽。
4. 和麪時水量控制在42-45%，水太少和不動，水多了容易粘連。
5. 做的多的話，晾至半乾，冰箱冷凍。