怡s【西班牙海鮮飯Paella】

在西班牙吃過各種版本的海鮮飯，回國後花幾百一節課的銀子專門去了海鮮飯的製作，綜合了很多食譜，製作了這道西班牙海鮮飯！

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用料  

怡s【西班牙海鮮飯Paella】的做法  

1. 現在對於食材，越來越有情感了，它們賦予我們的何止是營養，也不光是美味，可以有萬般形態、若干的變化和可能......

2. 1、高湯提前熬好，可以用骨湯、雞湯、魚湯、蝦湯熬製，我這次用的是骨湯。
   
   2、紅蝦青口自然解凍，洗淨，紅蝦開背去蝦線；番茄、洋葱、甜椒切丁；豌豆焯水半熟；燒開水煮花哈，開口撈出備用。
   
   3、平底鍋倒入橄欖油，加入紅蝦、青口、花哈，半熟時烹入白葡萄酒，炒幾分鐘撈起備用。

3. 4、平底鍋加少許橄欖油，倒入洋葱和蒜粒小火翻炒，炒香後加入番茄繼續翻炒，然後加大米、藏紅花、紅甜椒粉繼續翻炒均勻。

4. 5、加入1湯匙白葡萄酒，酒氣揮發後加入高湯，湯可以一次加夠，或者分多次添加（米飯香味更濃郁），加紅椒、適量鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻後，轉小火蓋鍋蓋煮15～20分鐘，不要翻動，至湯汁大部分被米粒吸收掉。

5. 6、將所有海鮮均勻平鋪在飯上，並往下輕輕按壓至半埋在飯中，撒上豌豆，蓋上鍋蓋繼續煮10～15分鐘，中途將海鮮翻面1～2次保證均勻受熱，直至海鮮全部煮熟。

6. 7、關火撒香菜末和檸檬擺盤即可。

7. 料太多 飯都被埋了！

8. 來段弗拉明戈吧！

小貼士

海鮮飯可以做成無湯版或有湯版的，這次做的前者，米飯的味道十分濃郁，底部也略微起了鍋巴，很香有嚼勁。