家庭版西班牙海鮮飯Paella

在西班牙旅行的時候深深愛上了西班牙海鮮飯。雖然叫海鮮飯Paella，但其實它有很多版本：海鮮版、陸地版以及海陸雙拼版。每個人可以根據自己的喜好隨意調節裏面的食材。我用的是28寸的lodge鑄鐵鍋，做完正好是兩人份。以下食材的用量也是適合兩個人的。

用料  

家庭版西班牙海鮮飯Paella的做法  

1. 製作高湯：可以用濃湯寶來製作高湯。高湯煮開後備用。

2. 將雞腿肉切塊，大蝦開背備用。

3. 將洋葱切丁、大蒜切沫備用。番茄和紅柿子椒切丁、扁豆切段備用。

4. 鍋內倒入油，放少許洋葱炒香後倒入雞腿肉翻炒幾分鐘後盛出。

5. 鍋內倒入油後放入洋葱和蒜末炒香，然後倒入番茄丁，炒制軟爛後再放入紅柿子椒丁和扁豆，再翻炒幾分鐘。

6. 然後將大米倒入鍋內，翻炒兩三分鐘，再倒入之前炒過的雞肉以及準備好的青豆。把食物用鏟子弄均勻平整。

7. 將鍋內倒入白葡萄酒和高湯並撒上鹽和黑胡椒，大火煮開後蓋上蓋子改至小火燜15分鐘。

8. 將之前準備好的大蝦和香腸均勻鋪在上面，稍微插進米飯內一些，蓋上蓋子再燜5分鐘。

9. 打開蓋子，小火再燜幾分鐘即可關火（根據鍋裏所剩水的多少而定，千萬別糊鍋）。