seafood Paella西班牙海鮮飯

色彩輸出真的是我一大頭疼問題。實際成品比圖片早好看許多。
應該用Arborio rice，但買不到，還應該有點Chorizo香腸，但是也買不到

用料  

seafood Paella西班牙海鮮飯的做法  

1. 文蛤入清水點香油去沙，魷魚切片劃紋，蝦開背去蝦線

2. 青椒、紅椒、洋葱、西紅柿切丁，歐芹切碎，蒜壓蓉，黑橄欖切圈

3. 熬高湯備用，雞湯魚湯皆可

4. 燒熱鍋後放入文蛤，放白葡萄酒煮至文蛤開口，瀝乾取出待用

5. 平底鍋燒熱，放橄欖油，六成熱時入蒜炒香，放洋葱碎翻炒至半透明，放入米翻炒，放藏紅花，辣椒粉翻炒均勻，放青椒丁紅椒丁歐芹碎，下葡萄酒 100ml左右，繼續翻炒至聞不到酒香

6. 撒鹽，白胡椒粉翻炒。放入高湯，略略沒過米飯即可，混合均勻。

7. 騰入烤盤（如果鍋夠大可以直接放進烤箱當然是最好的啦！），放入海鮮，烤盤蓋蓋子或蓋錫紙

8. 放入預熱好的烤箱，上下火180度，50分鐘。

9. 出烤箱後擠檸檬汁。

10. 含淚開吃！

小貼士

1.一定免淘米
2.北方的文蛤都好髒，需要多泡，四五個小時為佳
3.海鮮可以自己搭配，也可以換成雞腿塊，帶子，墨斗魚……隨意發揮
4.海鮮鋪上米飯的時候要壓進米里面去
5.玻璃烤盤不是首選，鑄鐵淺底鍋為首選，能烤出米香，玻璃器皿沒這個本事。淘寶賣的普通海鮮鍋也可以，但是刷起來會要命……
6.湯汁勿多，將將沒過米飯為佳，一次加足，中途不改配比
7.如果沒有烤箱，可以忽略12-14步，從第15步開始就不再翻動鍋，小火煮20分鐘，然後壓入海鮮再煮5分鐘即可。
8.藏紅花絕不可少！否則就是海鮮燉飯而不是西班牙海鮮飯了！