Authentic Spanish Seafood Paella 西班牙海鮮燴飯

西班牙瓦倫西亞的傳統美食Paella是用鐵製的Paella 盤以兔肉或雞肉加圓米烹飪的燴飯。
後來沿海居民覺得用海鮮烹飪味道也好好。但是基本的食材還是：Paprika powder (一種不辣的辣椒粉），Saffron (藏紅花）, Beans ( 一般用白豆）。
中火到慢火，最重要的是在煮的過程中不要攪拌。耐心加等待，像足了西班牙人庸懶個性。。。

用料  

Authentic Spanish Seafood Paella 西班牙海鮮燴飯的做法  

1. Paella 盤。

2. 食材備好。家裏白豆用完就用紅豆了，已經煮軟了的。葫蘆瓜切小塊。盤裏的海鮮用料酒醃一下。

3. 盤裏倒入橄欖油和蒜碎。中火。

4. 加入紅豆和葫蘆瓜塊，幾分鐘後加入青口肉。還是中火，這是因為鐵盤傳熱快。

5. 倒入清雞湯和等量的水。
   少許鹽。
   加入辣椒粉和藏紅花，顏色呈橘紅色。
   加入米，均勻的放入盤裏。
   還是中火。

6. 不要用鏟或勺去攪動盤裏的食材。
   這時轉為慢火。

7. 把蝦和帶殼青口放於面上。
   慢火。

8. 用錫紙加布蓋上燜7分鐘。直至飯熟和海鮮熟了。

9. 拿掉錫紙，放上3片檸檬。
   

10. 整個盤擺上餐桌。
    為什麼在煮的過程中不要攪拌它們，因為他們喜歡煮到底部有一層飯焦但不是煮過頭的焦。

11. 美味😋
    下回記得買回白豆，賣相更好。

小貼士

- 除了蝦，青口，還可以用魷魚，貝殼類的海鮮。
- 沒有Paella盤，可以用平底鍋。