沒有海鮮的西班牙海鮮飯😂Paella

在西班牙學習期間的烹飪課上，老師説大名鼎鼎的西班牙海鮮飯其實不一定非要用海鮮來做，Paella其實是一種燴飯，在南歐國家是很家常又美味的食物，加了海鮮的會更鮮美更豪華😄沒有海鮮或不喜歡海鮮的話，任何肉類都可以，一樣很美味。比如，蔬菜雞翅燴飯⬇️份量是媽媽和六歲娃的2人份。

用料  

沒有海鮮的西班牙海鮮飯😂Paella的做法  

1. 大米冷水浸泡，雞翅用少許鹽和黑胡椒粉抓勻備用，蔬菜切丁。

2. 鍋內加油，5成熱放雞翅，小火兩面煎至七成熟。

3. 加入蔬菜丁，翻炒幾下。

4. 加入瀝乾水分的大米。

5. 輕輕翻拌均勻，放入一小撮藏紅花。

6. 加入高湯，可以是任何肉湯，但不要太油。沒有高湯就加開水滴幾滴生抽吧😂水沒過米就可以，不要太多，不然會煮成粥。

7. 加蓋小火燜至湯收幹，按自己口味加鹽和黑胡椒調味，輕輕拌勻，不要大力拌，米會碎，影響顏值和口感。關火之後蓋一層布或廚房紙燜幾分鐘。老師説的，我也不知道是什麼講究，我略過直接吃了哈哈。

8. 藏紅花

9. 藏紅花

10. 也可以用這種，藏紅花粉，專門用來做Paella的。

11. 這是當時課上做的成品，旁邊是與Paella齊名的tortilla😄Paella做法很多，可能在西班牙各地，做法和食材都會略有不同。這個應該是極簡家常版，但也很正宗很好吃了😋

小貼士

la有專門的米，我用的泰國香米，喜歡彈牙感覺，可以混些東北米。
2. 正宗的Paella煮的時候是不加蓋的，米也不提前泡，這樣米就煮不到全熟，西班牙人喜歡吃有點點夾生的口感。希望全熟最好還是提前泡米和加蓋煮。
3.藏紅花不用加太多，但一定要放一點，它是Paella的靈魂所在，有特殊風味，也會讓飯的顏色很漂亮。