家宴西班牙paella海鮮燴飯

Paella是西班牙傳統美食，從北到南每個地方的口味都有少許不同，食材也是可以根據個人喜好選擇。有做傳統純肉的，混合臘腸、雞肉和兔肉；而最常見的做法是雞肉臘腸混合海鮮的；假如你是熱愛海鮮的，也可以放棄肉類，只選用各種不同海鮮入菜。今天我來介紹最常見的混合肉和海鮮的做法。
做paella的要點：1，短梗米，直接買paella米，或者用其他短梗米都行 2，藏紅花是味道的精髓3，又大又淺的平底鍋

用料  

家宴西班牙paella海鮮燴飯的做法  

1. 準備材料：蛤蜊去沙，青口洗淨去須，蝦背破開加少許橄欖油醃製，雞肉切塊撒上鹽和黑胡椒，洋葱大蒜切粒，臘腸切片，辣椒切絲

2. 橄欖油下鍋，炒香辣腸

3. 入洋葱粒，大蒜，辣椒煸香

4. 加雞肉炒至金黃色

5. 豌豆入鍋，加paprika紅椒粉混合，再加paella米入鍋拌均

6. 加少量白葡萄酒入鍋，等酒精揮發後再倒入3杯高湯，米和高湯比例在1:3左右。藏紅花入鍋一起煮。輕搖鍋讓米和配料在鍋底均勻分佈，不時挪動平底鍋，讓鍋底各部門均勻受熱。

7. 煮8分鐘後先放入蛤蜊

8. 過2分鐘再放入大蝦

9. 隨後放青口，海鮮都要向下壓入飯裏，繼續煮8-10分鐘左右，這中間要把虎蝦翻個面，都受熱均勻，蛤蜊青口都開口。湯汁以被米粒吸收掉，試吃一口米不要太硬也不要太軟，太硬的話可以在米中間推開一個小洞加多少許水在鍋底。

10. 撒上歐芹擠上檸檬就可以吃了，也可以用海鹽和黑胡椒再調一下味。

小貼士

以上是大概2-3人份的，家裏人多的話再適量增加