鮮美西班牙海鮮飯paella

看了Rick Stein in Spain之後做的

用料  

鮮美西班牙海鮮飯paella的做法  

1. 大蒜、洋葱切末
   西紅柿切碎
   彩椒對半切，撒鹽後放烤箱直至彩椒皮可以剝落，把皮剝掉
   海鮮洗乾淨——贊下英國的活青口，一公斤四鎊
   

2. 起橄欖油鍋，小火煎除了青口之外的海鮮，比如扇貝肉，鱈魚，加鹽、薰甜椒粉，胡椒粉、薑黃粉等。煎至金黃後放盤子裏晾着。
   

3. 大蒜洋葱末放油鍋炒香；之後加入西紅柿碎；炒勻後把這些食材推到鍋邊上，中間留出位置倒入海鮮飯米paella rice

4. 米上放去皮彩椒，不易散架的蔬菜，青口，倒入高湯，放點藏紅花絲絲兒，蓋蓋子，大火燉。

5. 青口慢慢打開後，放入你剛煎過的海鮮，繼續燜煮

6. 口全開了，繼續煮，可以撒上薰甜椒粉

7. 可以看見米飯時，攪翻攪翻，大火收汁

8. 如果你喜歡鍋巴，大火收汁的時候少動，多煮會

9. 裝盤，撒點香菜碎美化美化。我這裝盤技術不行，但不影響口感！賊鮮！
   

10. 附加步驟：拿出希臘酸奶拌點香菜，可以拌飯！
    

小貼士

薰甜椒粉，薑黃粉很重要哦！色澤就靠它們了！