Paella 西班牙海鮮燴飯

得到青口一袋子。就想到這個菜了。
分量是4-5個人的哈哈哈。一個人可以吃三四天。
少了些傳統燴飯需要的食材。因為在超市沒買到。
但是精髓還是沒有丟到的。

用料  

Paella 西班牙海鮮燴飯的做法  

1. 青口洗乾淨下鍋煮。煮一會撈出來。留湯後面泡飯用。

2. 一半青口去殼等着一會和米飯一起燜。剩下一半留着為了最後裝飾燴飯。

3. 蝦去掉蝦線下鍋用橄欖油炸一下，撈出來放一邊備用。

4. 橄欖油燒熱放些黃油。然後把切成丁的洋葱，西紅柿，蒜末全都放進去炒。炒出味道後倒生米。

5. 剛才説的青口海鮮湯現在要用上了。需要煮米用。倒進去兩三勺提鮮。隨後倒入辣椒粉。

6. 白酒半瓶也倒進去。嚐嚐味道。覺得不夠辣可以繼續再倒點辣椒粉。

7. 等15分鐘左右。看到米已經吸水膨脹。鍋裏的水變少時。加入半熟的蝦。青口。繼續給它小火燜。

8. 等6-10分鐘。米軟了。水分也差不多全沒了。撒些西芹。出鍋～

小貼士

青口湯和白酒的比例是1:1.5。這個看個人喜好了。只要湯汁能把米飯蓋住就行。因為米飯會不停吸水。湯汁放少了容易幹鍋。
米沒有買傳統的短粒米。用的是家裏平常吃的米。講究的朋友們建議還是找那種短粒米來煮。
青口已經處理好了。沒處理過的青口應該會有些泥沙。注意清洗後再煮湯。