疫情版墨汁西班牙海鮮飯 Paella Negra in COVID-19

疫情期間，吃啥是根據能團到什麼食材而定。

前幾天團到了蝦仁、冷凍扇貝肉，和小區鄰居合團了2只青蟹。

這是疫情當下上等的食材，只是量少得可憐。

又能享受海鮮大餐，又不顯得食材捉襟見肘，那麼西班牙海鮮飯自然是首選，因為實在是非常節省食材。

用料  

疫情版墨汁西班牙海鮮飯 Paella Negra in COVID-19的做法  

1. 需要這三個調料。墨魚汁（歐薩牌子），藏紅花粉（Carmencita），歐芹碎屑。

2. 青蟹洗好，切塊。

3. 如果有雞湯高湯最好。沒有的話，用蟹殼和蟹尾煮一鍋高湯。

4. 我就用普通的東北大米，泡半小時，反覆洗幾次，把表面的澱粉洗掉。瀝乾備用。

5. 橄欖油，一塊黃油，融化。

6. 洋葱和大蒜，我用打碎機，打成泥。直接放鍋裏煸炒。炒到洋葱透明狀。

7. 去皮切碎的番茄一個，放入，繼續煸炒。把水分炒的少一點

8. 放入一些歐芹碎，把泡好的米放入，翻炒。

9. 加入煮蟹的水，大約1小杯的量。然後繼續翻炒。直到水被米吸收。然後再放一小杯，這樣反覆3次。

10. 最後一次放入水後，放入一包藏紅花粉、我唯一一包的墨汁、半茶匙鹽。事實證明這樣4人份的海鮮飯，應該至少用到3包墨汁。

11. 繼續翻炒

12. 這時炒好的米，鋪平。

13. 把青蟹，扇貝，蝦仁，鋪滿飯表面，都要往裏面按一下，讓食材埋進去一點。

14. 然後再倒入一些煮蟹的水。

15. 水的量，剛好和海鮮食材表面齊平吧。

16. 蓋上蓋子小火慢煮

17. 煮大約10分鐘，可以嘗一下米，按照自己的口味，如果喜歡夾生，就差不多了，否則再煮一會兒。然後開蓋收汁。關火前，放入檸檬塊，撒一點歐芹碎屑。蓋上蓋子悶一下。連鍋上桌。

18. 吃之前再開蓋。

19. 盛出裝盤！還是墨汁太少了！其實應該墨黑墨黑才好。