墨魚汁海鮮飯（paella negra）

嘿嘿嘿的墨魚汁海鮮飯，吃完記得咧嘴笑一個
非正宗版，自娛自樂隨意果腹。

用料  

墨魚汁海鮮飯（paella negra）的做法  

1. 準備好牛骨高湯。海蝦挑去蝦線，青口貝刷洗乾淨，番茄去皮切丁，洋葱切粒，蒜去皮剁成蒜蓉，檸檬切成小角備用。

2. 鍋中倒入適量橄欖油，放入洋葱碎和蒜蓉，煸炒出香味、洋葱變成半透明。倒入番茄丁繼續翻炒，會有一些汁水出來。倒入歐芹碎翻炒。

3. 倒入大米翻炒，撒入黑胡椒碎。牛骨高湯倒入另一鍋，加入墨魚汁，保持小火加熱，持續攪拌直到濃縮墨魚汁融化、均勻。然後將混合的高湯墨魚汁倒入米飯鍋裏，攪拌均勻，加入蛤蜊肉煮一會兒，嘗一下鹹度然後調入適量鹽。

4. 煮飯過程中，嘗一下米粒口感軟硬適中不粘牙就可以放入海蝦和青口貝，繼續煮1-2分鐘。

5. 關火，撒上刨成絲的馬蘇裏拉芝士，將整個鍋放入預熱好的烤箱中，180℃中層上下火烤12分鐘。最後撒適量帕瑪森芝士粉，擠檸檬汁、擺檸檬角，就可以上桌咯。