高中生的午餐便當—紫蘇雞肉卷

黃金週結束，生活迴歸正常。小盆友又要帶便當了。
今天應小盆友要求，再次給他做了炸紫蘇雞肉卷，搭配明太子玉子燒、白滝の金平(就是炒魔芋絲）。今天綠葉菜早上吃了不少，晚上也還有，中午就不帶了。

用料  

高中生的午餐便當—紫蘇雞肉卷的做法  

1. 先做配菜，炒魔芋絲（白滝の金平）
   1）魔芋絲開水焯一下，瀝乾水分備用
   2）油豆腐泡切成細絲備用
   3）鍋裏放一勺普通的炒菜油和一勺香油，薇薇燒熱後放入魔芋絲和豆腐泡絲，翻炒片刻，加少許幹辣椒、醬油、味醂、米酒、糖和20-30ml的水，蓋上鍋蓋，中小火燒到汁水基本收幹，繼續翻炒至完全沒有汁水，撒上熟芝麻即可出鍋。

2. 再做個“明太子玉子燒”。
   就是普通的厚蛋燒的做法。只是在第一次卷蛋皮的時候，就把明太子放中間，然後一層一層地卷好即可。

3. 主菜：炸紫蘇雞肉卷。
   1）雞胸肉片成薄片，灑上少許鹽和胡椒粉備用。
   2）紫蘇葉貼在雞肉片上捲成小卷（如圖），卷完之後把肉卷略微攥攥緊。
   3）接下來就是跟炸豬排一樣的做法。將雞肉卷依次裹上面粉、蛋液、麪包糠，150-160度油温先炸一分鐘，表面變黃了即可撈出，放置1-2分鐘，然後將油温升高至180度，再放入雞卷復炸15秒，炸至表面金黃，迅速撈出控油。即可裝盤。

4. 裝飯盒。
   先裝飯，再依次裝入雞肉卷、玉子燒、魔芋絲，最後撒上蔬菜乾拌飯素，完成。

小貼士

1）雞肉撒上鹽和胡椒粉時給足底味兒，吃的時候就不用蘸醬了。
2）綠葉菜容易出水，會影響炸雞肉卷的口感，今天便當裏就不放了，撒一些蔬菜乾拌飯素、另帶了一罐蔬菜果汁替代。早晚兩餐在家多吃蔬菜就可以了。