高中生的午餐便當—紫米飯

【便當日記】高中生的午餐，1）以吃飽為主。2）兼顧營養，蛋白質碳水維生素齊全。3）製作簡單無壓力。
巖手縣產的“朝紫”黑米口感非常好，涼了也好吃，很適合帶便當，今天的主食依舊是紫米飯。搭配德式香腸土豆（黑椒味）、鯛魚竹輪卷（加青海苔粉煎了一下）、用捲心菜西蘭花紅薑絲做的“蔬菜漲蛋”，最後點綴一粒櫻桃番茄。
水果盒裏是葡萄、藍莓、黃色聖女果。
全程用了兩個平底鍋半小時搞定。

用料  

高中生的午餐便當—紫米飯的做法  

1. 煮紫米飯。
   紫米，也有地方稱之為“黑米”，按白米一杯加一勺紫米（10-15克）的比例混合後，如平常一樣淘米煮飯即可。
   淘好米以後，推薦浸泡30-60分鐘之後再開始煮（可以用電飯鍋的定時預約功能），煮的時候，建議放一勺橄欖油和一粒日本梅乾，沒有梅乾的話就放一點點🤏鹽（不要吃出鹹味就好），煮好以後打開鍋蓋用飯鏟迅速地將米飯兜底翻鬆，然後再蓋上鍋蓋燜幾分鐘，這樣煮出來的米飯口感柔韌蓬鬆，粒粒分明，且放涼了也好吃，不會發柴發硬。推薦大家一定試一試。

2. 鯛魚的“竹輪”魚卷。
   所謂竹輪卷，其實就是魚肉打成茸，然後烤出來的一種魚糕。用鯛魚肉做的魚糕或魚卷肉質緊實Q彈，特別鮮美。竹輪魚卷可以生吃、或煎炸煮烤、怎麼做都好吃。討厭吃魚（有魚刺）又想多補充魚肉蛋白的人，日本的蒲鉾魚糕（Kamaboko）或竹輪魚卷，都會是非常不錯的選擇。
   我今天就是用做完漲蛋以後的平底鍋，把魚卷對半切開，兩面用小火煎至金黃，然後撒上少許鹽和青海苔粉即可。這道菜不僅很適合帶便當，也可以作為一道下酒小菜，既美味又有顏值，非常推薦。
   

3. 蔬菜漲蛋。
   今天用了三個雞蛋。將捲心菜切成細細的絲，西蘭花切碎，和紅薑絲一起放入蛋液中攪勻，再加少許鹽和胡椒粉拌勻，平底鍋內放入一大勺油燒熱，倒入蛋液，簡單攪拌幾下，轉小火，蓋上鍋蓋，等單面定型變焦黃後顛鍋將蛋餅翻面，再蓋蓋繼續燜煎至蛋餅變得臌脹、另一面也變焦黃即可。

4. 德式香腸土豆。
   香腸和土豆都切成一樣大小的丁，平底鍋裏放一大勺橄欖油，先放入土豆丁，用中等偏小的火煎炒6-7分鐘，炒至土豆丁變得軟熟、表面金黃，放入香腸丁繼續煸炒至香腸表面金黃，撒入適量鹽和黑胡椒，拌勻即可出鍋。

5. 裝飯盒。
   先裝米飯，再依次裝入香腸土豆、魚卷、漲蛋，最後點綴一顆小番茄。完成。

6. 另外準備一個水果盒。今天給小盆友帶了陽光玫瑰葡萄、藍莓、黃色聖女果。

小貼士

漲蛋和煎土豆都需要時間，可以用兩口平底鍋同時做，省時又高效。