高中生午餐便當-炸豬排

今日菜單：炸豬排（底下鋪了一層切成細絲的捲心菜）、煮蛋、炸紅薯、胡蘿蔔、西蘭花、小番茄，菜的底下是玉米飯。

用料  

高中生午餐便當-炸豬排的做法  

1. 先炸豬排。
   這個網絡上有很多視頻可以參考，我的做法也都差不多。豬排用刀背拍鬆後撒少許鹽和黑胡椒，然後依次沾上面粉，蛋液，麪包糠，油温升到170-180度時下油鍋，轉中火，蓋蓋，炸2-3分鐘後翻面，再蓋上鍋蓋，再炸2-3分鐘即可。撈出控油後切成段直接裝入飯盒。

2. 煮蛋、炸紅薯片。這些都沒有固定的方子，按個人喜歡的方式去做就好。
   胡蘿蔔是放在酒糟和黃醬的混合醬裏醃了一個禮拜的，香脆可口，是日本傳統的很下飯的小鹹菜之一。

3. 捲心菜切成絲，放冰水裏浸泡10分鐘後撈出，用廚房紙巾將水分徹底吸乾，鋪在米飯上，豬排控過油之後直接平鋪在捲心菜上。
   捲心菜絲和炸豬排是絕配。

4. 裝盤順序：米飯（平鋪）、捲心菜、豬排、雞蛋、紅薯、胡蘿蔔、西蘭花、小番茄。
   

小貼士

炸豬排的蘸醬最好另外單獨帶一份，吃的時候可以蘸着吃。