高中生的午餐便當—脆皮雞排便當

今日便當：脆皮雞排和薑絲飯。
早餐吃得很豐盛，晚上吃海鮮，午餐便當就簡單些吧。
今天是“大雪”（節氣），特意給小盆友煮了薑絲飯，搭配脆皮雞排、煎竹輪魚糕、白灼西蘭花，雞排底下還有蛋皮絲和一大張烤海苔，20分鐘左右，簡單的“Crispy Chicken Stake Bento”完成。

用料  

高中生的午餐便當—脆皮雞排便當的做法  

1. 薑絲飯。今天是“大雪”，要多吃一些能温暖身體的食物。
   煮飯時加一些薑絲、少許鹽、一勺橄欖油，煮出來的薑絲飯特別香，因為加了橄欖油，所以即使涼了也不會變硬變柴。

2. 去骨雞腿肉加少許鹽、料酒、胡椒粉、姜粉揉搓均勻，放置15-30分鐘。
   平底鍋放油，將雞排的雞皮儘可能拉開抻平，放入平底鍋裏以後再開火，大火燒熱之後轉中小火，不蓋蓋子煎5分鐘，翻一面煎四分鐘，再翻過來，繼續煎3-4分鐘，一直煎到雞皮發脆，出鍋瀝油，切成段之後直接裝入飯盒。
   煎雞排的同時，把竹輪魚糕切條、挽成結，放入平底鍋裏一起煎，煎至金黃，撒少許椒鹽即可。

3. 裝菜之前先放一張烤海苔。海苔一定要用炭火或煤氣灶開最小火稍微烤一下，才會更脆更香。

4. 海苔上一半鋪蛋皮絲，另一半鋪上雞排，蛋皮絲上放入竹輪魚糕，最後在縫隙處塞入西蘭花，最後放一小瓶涼拌菜用的鮮醬油，簡單又美味的雞排便當完成。

小貼士

煎脆皮雞排，全程必須中小火，不蓋鍋蓋，不用勤翻面，有雞皮的那面必須有耐心，一直煎到金黃酥脆，雞肉那面最多煎3-4分鐘即可，雞肉面煎時間太長的話雞肉會變老變硬，就不會鮮嫩多汁了！
切記！