高中生的午餐便當—牛肉飯（牛丼）

【5/18便當日記】今天是小盆友欽點的牛肉飯（牛丼）。搭配鴨兒芹雞蛋卷（玉子燒），煮南瓜、芝麻拌四季豆，三十分鐘不到，簡單快捷、營養美味的午餐便當完成。

用料  

高中生的午餐便當—牛肉飯（牛丼）的做法  

1. 煮洋葱和肥牛片。做法：
   涮火鍋用的肥牛片200g、新洋葱1個
   薑絲適量（沒有也可）
   日式高湯（或水）400ml、
   薄口醤油50ml、
   料理酒（或清酒、米酒）50ml、
   味醂50ml、
   糖一勺（10g）
   1）洋葱和薑絲放入混合好的調味汁中，大火煮開後轉中小火，先煮5分鐘
   2）一片片地放入肥牛，劃散後繼續中小火再煮3分鐘
   3）蓋上鍋蓋、燜一會兒會更入味
   4）吃的時候撒上搭配一些紅薑絲可解油膩和肉腥，喜歡吃辣的可以再撒一些辣椒麪。

2. 鴨兒芹（三つ葉）雞蛋卷（玉子燒）
   鴨兒芹切碎，放入蛋液混勻。
   留幾片大葉子，在捲到最後一層時平鋪在蛋液上，這樣蛋卷的表面一層就可以看見葉子的顏色和形狀，也更能激發出鴨兒芹的清香。

3. 四季豆100克洗淨去蒂，切成三段。用保鮮膜包好，微波爐600w，加熱1分40秒，加熱完成後迅速放入冰水中冷卻，這樣四季豆就可以保持顏色翠綠，不會發黃了。
   四季豆冷卻後撈出控幹水分，加少許糖，一小勺醬油，一小勺香油，15克熟芝麻磨碎，和四季豆一起拌勻即可。

4. 裝飯盒。
   先裝米飯，然後依次裝入肥牛片、雞蛋卷、煮南瓜、四季豆，最後在牛肉上淋一些煮肉的湯汁，放些紅薑絲，再撒上少許辣椒麪，牛肉飯便當完成✅

小貼士

1）如果是口感不太好的牛肉片，可以先在肉片裏放幾勺蘋果汁抓勻，放置一會兒，這樣煮出來的牛肉口感會嫩一些。
2）煮牛肉的時候一定不要用大火，保持湯汁似開非開、緩慢地冒些小泡泡的狀態，這樣煮出來的牛肉不會老。