雲南小鍋鮮肉米線

今日重温《朝花夕拾》，小引中寫到：“我有一時，曾經屢次憶起兒時在故鄉所吃的蔬果：菱角，羅漢豆，茭白，香瓜，凡這些，都是極其鮮美可口的，都曾是使我思鄉的蠱惑。後來，我在久別之後嚐到了，也不過如此；唯獨在記憶上，還有舊來的意味存留。他們或許要哄騙我一生，使我時時反顧。”    
不由想起前年在家鄉吃到惦念多年的毛桃和青苹時“不過如此”的悵然，突然想家；看畢便煮了個家鄉的小鍋米線，於我而言，米線似乎是百吃不膩的偏愛，在外的這些年，也陸續摸索了多種做法，可唯獨這一種，最接近鄉味，所以最得我心。

用料  

雲南小鍋鮮肉米線的做法  

1. 米線幹下鍋煮軟，撈起置於涼水中

2. 熱鍋起少許油，下肉沫，炒至變色

3. 加入酸菜繼續翻炒一分鐘後，加入適量涼水煮開，撇去浮沫，下米線，再分別加入適量生抽，小火，鹽，轉小火煮3分鐘，以便入味

4. 加入韭菜，番茄，煮至韭菜斷生即可