雲南小鍋米線（清爽版）

在雲南，家家户户都會煮小鍋米線，早中晚都可以吃。你走在街頭，有無數家米線店，各有特色。今天給大家介紹一個比較家常，簡單清爽的版本，希望大家吃得開心。😊

用料  

雲南小鍋米線（清爽版）的做法  

1. 拿出幹米線，雲南人都吃鮮榨的，菜市場一手就是一碗。在深圳買不到，就買幹米線。我買的是蒙自的細米線。米線用冷水浸泡三個鍾，然後放鍋裏煮到柔軟，但是不要煮過頭（筷子輕輕夾斷）

2. 煮差不多了，加入番茄粒，煮出番茄湯汁，加入肉沫（豬肉末選擇有點肥肉的，剁細一些）煮熟了不會散落在湯裏。加入一勺豬油，是熬好的液體，不是豬油膏。最後加入韭菜，煮斷生就馬上關火。

3. 一定要注意韭菜煮到斷生就關火，不然就沒有那個爽脆勁兒了。然後加入醬油、辣椒面（不吃辣就省去）一碗香噴噴的雲南小鍋米線就成功啦。大家以後有空去雲南旅遊，一定要去街頭巷尾的米線店試試看哦。