香香辣辣的雲南小鍋米線

北三環馬甸橋東北角有個小公園，裏面有家雲南菜，服務員小哥哥小姐姐都長得很少數民族，有一段時間特別愛去他們家吃小鍋米線，吃得滿頭冒汗特別舒爽。有一次在室外座位吃，正趕上春風拂落花瓣紛紛落在桌上，辣辣的米線都變得温柔了。

用料  

香香辣辣的雲南小鍋米線的做法  

1. 半乾米線，先泡涼水二十分鐘，把米線散開。然後進開水煮四分鐘，撈出來泡在涼水裏20分鐘。趁這時候煮米線湯。

2. 肉末加薑末、料酒、鹽去腥入味。

3. 小鍋加水加老抽一勺煮開。

4. 把肉末加入鍋中然後滑散。

5. 水開後繼續加入醃菜。我用的是一種有筍末的醃酸菜。

6. 肉末湯煮開後，繼續調味。

7. 加入泡好的米粉略煮。

8. 加入韭菜寸段。

9. 加入辣椒油。

10. 加入香菜碎。

11. 湯略滾，關火出鍋！

12. 配着滷味更美味哦！