去雲南騰衝早餐每天都吃細米線，細餌絲，比過橋米線好吃😋非常喜歡，回來後吃的米線🍜都不是那個味兒，從網上特意買了細細米線，自己做試試，味道超乎想象的好吃😋，酸豇豆非常的提味兒，
用料
| 幹米線 | 250克（這是三碗的量） |
| 肉臊子 | 150克（我上次做擔擔麪時候做的肉餡炒芽菜） |
| 菠菜 | 250克 |
| 西紅柿 | 1個 |
| 酸豇豆或其他菜 | 50克 |
| 香菜 | 1根 |
| 小葱 | 1根 |
| 高湯 | 1碗 |
| 紅油 | 3勺 |
| 雞蛋 | 3個 |
雲南米線🍜的做法
乾的米線，我買的細細米線
![雲南米線🍜的做法步驟圖，雲南米線🍜怎麼做好吃 第2張]( "雲南米線🍜的做法步驟圖，雲南米線🍜怎麼做好吃 第2張")
70度水中泡10分鐘
![雲南米線🍜的做法步驟圖，雲南米線🍜怎麼做好吃 第3張]( "雲南米線🍜的做法步驟圖，雲南米線🍜怎麼做好吃 第3張")
撈出分成三份，備用
![雲南米線🍜的做法步驟圖，雲南米線🍜怎麼做好吃 第4張]( "雲南米線🍜的做法步驟圖，雲南米線🍜怎麼做好吃 第4張")
菠菜摘洗乾淨，下水焯一下，撈出
![雲南米線🍜的做法步驟圖，雲南米線🍜怎麼做好吃 第5張]( "雲南米線🍜的做法步驟圖，雲南米線🍜怎麼做好吃 第5張")
高湯鍋中熱好備用
![雲南米線🍜的做法步驟圖，雲南米線🍜怎麼做好吃 第6張]( "雲南米線🍜的做法步驟圖，雲南米線🍜怎麼做好吃 第6張")
西紅柿切丁，葱香菜切末，所有材料合影
![雲南米線🍜的做法步驟圖，雲南米線🍜怎麼做好吃 第7張]( "雲南米線🍜的做法步驟圖，雲南米線🍜怎麼做好吃 第7張")
鍋中加水燒開、用這種能掛鍋邊的漏勺煮米線，水開下入，過一下即可出鍋
![雲南米線🍜的做法步驟圖，雲南米線🍜怎麼做好吃 第8張]( "雲南米線🍜的做法步驟圖，雲南米線🍜怎麼做好吃 第8張")
不需要多煮，這個細細線只要下鍋就好了
![雲南米線🍜的做法步驟圖，雲南米線🍜怎麼做好吃 第9張]( "雲南米線🍜的做法步驟圖，雲南米線🍜怎麼做好吃 第9張")
準備一個闊口麪碗
![雲南米線🍜的做法步驟圖，雲南米線🍜怎麼做好吃 第10張]( "雲南米線🍜的做法步驟圖，雲南米線🍜怎麼做好吃 第10張")
將煮好的米線倒入碗中，加入高湯
![雲南米線🍜的做法步驟圖，雲南米線🍜怎麼做好吃 第11張]( "雲南米線🍜的做法步驟圖，雲南米線🍜怎麼做好吃 第11張")
加入雞蛋一個，把西紅柿丁，醃酸豇豆，肉臊子，菠菜，香菜，香葱末，鋪在米線上，再加上一勺紅油，就可以吃了哈
![雲南米線🍜的做法步驟圖，雲南米線🍜怎麼做好吃 第12張]( "雲南米線🍜的做法步驟圖，雲南米線🍜怎麼做好吃 第12張")
真是雲南騰衝的味道
![雲南米線🍜的做法步驟圖，雲南米線🍜怎麼做好吃 第13張]( "雲南米線🍜的做法步驟圖，雲南米線🍜怎麼做好吃 第13張")
小貼士
我沒放鹽，因為酸豇豆和臊子裏都有鹽了，吃起來正好，最後湯還是不淡的～
我今天的肉臊子就是肉末炒芽菜，是炒擔擔麪澆頭的時候剩下的，我一直放在瓶中凍在冰箱裏，頭天晚上拿出來，第二天早上吃正合適
