雲南米線（最正宗的紅米線）

土生土長的江西人，對各種炒粉，湯汁米線是情有獨鍾的，舅媽是雲南人，家裏開了十多年的早餐店。所以我每年還能跟着吃最最最正宗的雲南米線。

用料  

雲南米線（最正宗的紅米線）的做法  

1. 這是舅媽從雲南直接快遞給我的正宗高山土黃牛肉，滷好，全熟，直接抽真空。

2. 牛肉切片

3. 上蒸鍋蒸10分鐘（不蒸也可以的），因為是全熟的。給孩子吃，所以吃熱的。

4. 3勺土豬肉香菇（跟牛肉一起蒸熱）

5. 這是雲南紅米線，雲南紅河州產的紅米，製作的，沒有任何添加色素跟明膠，吃得放心。

6. 鍋中水燒開，放米線煮1分鐘，快速撈出。（舅媽寄過來就是濕米線，所以不用泡發，）

7. 涼水沖洗，控水

8. 西紅柿切塊，備葱段，蒜

9. 鍋中放油，下葱段，蒜炒香，下西紅柿，炒出汁

10. 加兩碗清水，煮至酸湯味，注意：兩個西紅柿就放兩碗水，不能水太多，否則湯不濃，味道會淡。

11. 下娃娃菜煮一分鐘左右，再下米線煮一分鐘左右，加鹽調味l即可。

12. 蒸好的黃牛肉，土豬肉香菇醬，撒點葱段（忘記拍照了），豐富的配菜

13. 全部加入米線中，酸酸的湯底+入口即化的米線，還有最正宗的黃牛肉，配上靈魂土豬肉香菇醬。即便你到了雲南，也未必能吃到這麼正宗的純天然無添加的食材😄