正宗雲南過橋米線

用料  

正宗雲南過橋米線的做法  

1. 宣威火腿（一半）切塊加入雞湯或者高湯熬煮，因為火腿就很鹹所以只加一小匙鹽就好，口味重的可以稍微多加一點

2. 將剩下的火腿切薄片，韭菜切段，油皮切絲（沒有油皮用豆腐絲也行），香菜切末。如果有一人份小砂鍋或者韓國石鍋，食材處理到這裏就結束了。如果沒有，只有家裏普通的陶瓷碗，那麼豆芽要稍微燙一下，鵪鶉蛋也要煮熟剝好。

3. 米線煮熟，如果是濕米線稍微煮一下就熟了，如果是幹米線，需要提前泡一下再煮。

4. a有砂鍋。將滾燙的湯底倒入砂鍋，仍然保持微微沸騰的狀態，加入米線，磕入生鵪鶉蛋，加入火腿片，然後加入其他配菜，燙熟後即可食用～
   b普通碗。碗裏放入米線，其他配菜，火腿片放在最上邊，澆上滾湯，完成啦！
   如果喜歡吃辣的小夥伴可以加適當辣椒。

小貼士

火腿片一定要薄，不然不好熟，可以在冷凍狀態切；
湯煮到火腿塊沒味了就可以了。