菊花過橋米線

滯留在台北，看向往的生活裏周迅她們一起吃過橋米線，饞得不行，去超市逛，雞胸骨、鱈魚丸剛好在打折，又買了油菜豆芽，去青草巷買了薄荷，紫蘇，買不到食用菊花了，買了杭白菊和花店裏的菊花（看到一些風物介紹，雲南會有地方在米線上加菊花，想象了一下應該很清香）

用料  

菊花過橋米線的做法  

1. 沸水下雞肉，10分鐘大火飛水，把浮沫去除，耐心一點，不然雞湯會不好吃，等湯處理乾淨，放花椒，八角，香葉，桂皮，葱段，臘腸，開始煮，一到兩個小時之後見，以雞骨頭動一動就散架為標準，然後轉到小火保温

2. 因為食材不是新鮮的菊花和紫蘇葉，沒法用出鍋撒進去這種方法，我的選擇是把幹紫蘇葉和杭白菊煮在米線裏，另外我買的是台灣這邊的水粉…（真的找不到真實米線了）
   
   這一步大家根據自己用的材料來煮，提前算好時間，我的水粉是煮五分鐘悶10分鐘，第一次吃埔里水粉，還挺不錯的，久煮不爛
   
   煮完以後放在碗裏就好了

3. 把雞湯火轉大，肉片豆芽青菜備好，魚丸我怕破壞雞湯的味道提前煮好了，放在碗裏，在大火沸騰的時候拿勺子澆湯

4. 也可以加一些油潑辣子

5. 自己家吃就不太注意擺盤了，剩下挺多雞肉也很香，雞湯是大概五六份的量，所以可以連鍋放在冰箱裏，每天早晨吃一碗真的很舒服

小貼士

應該沒什麼技術雷區，肉片要足夠薄不然會不熟，如果不喜歡生肉就不吃了，然後重點可能就是不要用味道衝突的食材，像我是不太會放豆製品在米線裏的，畢竟自己燉一上午的濃郁雞湯…

菊花和紫蘇葉還有薄荷加進去都很驚豔

不過我的嘗試結果可能薄荷還是比較適合牛羊肉湯底的米粉