過橋米線（簡易版）

網上看了許多菜譜都需要燉雞湯，比較麻煩，這個版本的米線是我把燉雞湯的過程改為用其他調料代替而成的，和外面米線店的味道一樣，我沒有去過雲南，所以也許不夠正宗，但肯定和外面的店，比如格朗合之類的味道無差，適合喜歡省事的朋友。

用料  

過橋米線（簡易版）的做法  

1. 我買的是像掛麪一樣的幹米線，像這個樣子的，鍋裏放好涼水，把米線放進去煮，水開了之後再煮20分鐘，自己用筷子差不多夾斷就可以撈出來用冷水泡一下。有熟米線的省去這一步。

2. 蘑菇，豆芽菜，生菜或者油菜，火腿，豆皮，洗切準備完畢後，另起鍋，放入冷水和食材，一起煮

3. 水開以後放入80g鮮雞汁攪拌，另外放入豆芽菜還有米線，熟鵪鶉蛋，

4. 煮一會兒可以先嚐味道，覺得湯不夠味可以放半個濃湯寶進去，攪拌，口味按照自己的鹹淡掌控，加些鹽，味精什麼的，等食材都煮熟了就可以開始吃了。

小貼士

我沒有在菜譜裏寫自己用的調料品牌，避免有廣告嫌疑，大家網上搜一下鮮雞汁，濃湯寶，有很多牌子，應該都差不多。

做出來的湯頭和外面的米線湯頭很像，基本上是一模一樣的，但是湯頭雞味比較重，喜歡吃麻油的可以吃的時候放一些麻油。

用砂鍋會更好，沒有砂鍋的煮鍋也可以，喜歡吃其他的比如魚豆腐，魚丸，其他菜的可以自己酌情添加煮進去。