雲南文山小攤攤米線

用料  

雲南文山小攤攤米線的做法  

1. 葱、姜、蒜、幹辣椒，切好放盤子裏備着

2. 香菇洗淨、切丁，豬肉（腿肉做炸醬更柔軟）剁碎。

3. 鍋裏倒油炸花生熟後盛碗裏備用，油燒熱，把肉末炒至變色，盛出，放入葱薑蒜幹辣椒八角炒出香味再把肉末加進去，加入香菇，香菇變軟炒八分熟加入香辣醬、雞精，炒熟盛出

4. 鍋里加適量水、油、雞精、放入黃豆芽，黃豆芽熟了後加入韭菜、豆芽煮，待韭菜、豆芽熟後放入水米線，煮至兩分鐘（米線變軟），盛到碗裏，加入剛剛做好的炸醬、花生米就ok了。

小貼士

1.花生和黃豆芽可根據自己喜好添加；
2.根據自己口味還可在煮湯時加入毛血旺、油炸脆豬皮；