秒殺路邊攤—麻辣紅油米線

紅油米線這種東西，一定要吃路邊攤，飯店裏吃不出感覺的😄
各個地方米線的吃法都不一樣，但在我們西安，一到晚上，各個路口街邊，小籠包餛飩米線就出攤了，奇怪的是，都是紅油米線有的叫南方米線，但只要在路邊攤大家味道都差不多，一旦去飯店裏吃，那就不是那個味了😀！
中午在家炸了紅油米線的人靈魂豆乾，自己做了一份紅油米線，調料加的很多，口味搞得很重，太解饞太過癮了😄！

用料  

秒殺路邊攤—麻辣紅油米線的做法  

1. 白豆腐乾8個小方塊，全部切成小丁

2. 鍋里加油，油量快沒過豆乾即可，
   油燒熱後中小火加入豆乾 花椒八角炸制
   
   一般外面用豬油 沒有的就用食用油 也可以加一點豬油加一些食用油一起煮

3. 炸到表皮焦黃，半乾的時候加入豆瓣醬

4. 豆瓣醬加入1.5-2瓷勺，煮出來的豆乾味道一定是很鹹很鹹的
   因為搭配到米線裏會泡掉一些鹹味，所以不要怕鹹！
   中小火一直煮10分鐘，煮到豆乾有嚼勁味道很鹹關火，要注意火不要大，豆乾不要炸成乾的了！

5. 取一碗 裏面加入一小勺白胡椒，2小勺花椒粉，一小勺雞精，2小勺鹽，
   調料根據自己喜好來調整 口味要重一點 多加調料就對了，喜歡醋的可以加醋

6. 加入2大勺辣椒油

7. 加一些煮米線的湯調勻

8. 豆腐皮 海帶絲 洗乾淨切好 米線泡軟 葱和香菜切碎

9. 水燒開下米線和菜 煮熟撈入碗中

10. 最後加入雞湯 沒有雞湯加煮米線的湯，米線湯要清澈，不要那種澱粉很多不清澈的！撒葱花香菜，加入炒好的紅油豆乾！

11. 很好吃哦，和外面一樣的味道！