嫩南瓜攤蛋

雲南人吃南瓜各地州通用白開水煮，而我作為湖南人是不能接受沒有油水沒有鹽和辣椒的“菜”。看看我們大湖南是怎麼吃小南瓜的吧。

用料  

嫩南瓜攤蛋的做法  

1. 小南瓜一個。先切片，再切絲，然後切成細碎的南瓜末。

2. 佐料只有這個青椒，青椒切末跟瓜放碗中備用。

3. 油温九成熱,青椒和小南瓜末下鍋翻炒，放鹽，繼續炒出水分

4. 南瓜會有少許汁水出來，中小火炒幹水分，然後開大火翻炒，兩分鐘左右就可以出鍋了。

5. 盛出南瓜，鍋裏放油，油温五成時下雞蛋，把蛋黃挫破，倒入剛剛炒好的南瓜，用鏟子輕輕將南瓜推平，鏟背稍着用力氣將南瓜往下壓。中小火煎蛋，不用翻面。

6. 用鏟子將蛋餅一分為四，並且將蛋輕輕與鍋底分離，然後晃動下鍋子，防止糊底。

7. 盛出來時，用鍋鏟整個剷起蛋餅倒扣在碗裏，四塊擺成風車的形狀。色香味俱全喲……

8. 這個是成品餅的另一面。這樣盛出來不方面筷子夾喲，也看不見下面蛋餅的分界線。蛋的那一片朝上也要好看些。趕快行動吧。

小貼士

這道菜不管用豬油還是植物油炒都可以，做出來都特別香。也很容易操作。沒有特別的佐料和程序。我老公第一次吃就愛上了這道菜，(他是雲南人)，改變了他一成不變的煮水吃法。