山粉攤餅

從圓圓笨笨的番薯到白淨細膩的山粉，完全聯想不到他們是同一種東西，羨慕如此形態多變的自然界的食材。而山粉既調湯羹又攤薄餅，各種出色表現，讓人愛不釋手又覺得實在神奇。如同做人，有時候換個形態換個角度過人生，會發現更加自由，或許會有意想之外的驚喜呢。
山粉攤的餅不僅可以裹各種蔬菜或者肉類的餡料來吃，還可以將攤好的餅切條，入湯，就又變成粉條湯了，着實有趣。

以下分量為中等大小平底鍋攤1張餅的量。
山粉在這裏可以買到：

用料  

山粉攤餅的做法  

1. 將冷水緩緩倒入山粉，調勻，用勺子背將結塊的山粉壓開，充分溶解

2. 在山粉液體中打入打散的雞蛋液，儘量拌均勻。

3. 加入少許鹽調味。

4. 平底鍋裏放少許油，油熱下山粉蛋液。將其推開，儘量攤平。

5. 中火煎到半透明就可以起鍋了。

6. 如果想吃紅糖餅就只要將步驟3替換成紅糖2匙加入粉蛋液體，就可以做成紅糖攤餅了。

小貼士

1.喜歡吃甜口的可以撒少許紅糖，佐水果吃。也可以包裹蔬菜或 肉類做成鹹口的薄餅。
2.山粉餅可以直接吃，也可將攤好的餅切成寬粉條狀下湯，嗞溜嗞溜就是一碗粉條湯，可以用自己喜歡的各種佐料入湯。
3.油儘量少放一些，因為攤餅不宜吸油，油過多會停留在餅皮表面，吃起來會感到膩。