路邊攤米線教程

我覺得最好吃的米線就是外面那種有小籠包子的那種賣米線的小吃攤。就是那種在二半夜，然後熱氣騰騰的吃上一碗五塊錢的米線的感覺，真的是太棒了。恩，由於這次疫情的原因呢，然後也沒有辦法在外面吃米線啦，但是十分想念，所以就自己動手來一碗

用料  

路邊攤米線教程的做法  

1. 將鹽，雞精。花椒粉。胡椒粉。一勺醬油。1/3勺米醋。花椒油幺麻子。油潑辣子。好多香菜，葱碎統一放在一個大腕裏。調製米線的底料。還記得吧，外面做米線的阿姨也是這樣以神速的方式跟調料不要錢似的揮灑各種調料的。

2. 熱水煮米線，我用的是四川買來的細米粉，沒有那種塑料膠制的感覺，感覺真的是米做的，自己做嘛還是要用料好一點。

3. 煮好，連米線和湯倒入碗中，再燙幾根青菜海帶豆腐皮，放入。

4. 拌勻，吃吧。哈哈。

小貼士

外面這個米線的精髓就在於用料要豪放，放調料的時候下手要狠。因為外面的最大的一個特點就是味兒重，也就是因為味兒重才好吃，雖然説我們現在倡導要低鹽低油，但是偶爾嗎那個放縱一下啊，開心就好。     有幾點要注意的地方第一嗯下。1. 醋不能出頭，除非你特別喜歡吃那種酸辣米線啊，要不然就是能嚐出一點醋味兒，但是醋不要太多阿，2. 花椒油我用的是四川產的幺麻子，這個花椒油比單純放花椒麪要香很多，而且花椒油和辣椒油啊，還有其他調料的組合，最終產生的那個味覺體驗很豐富。3. 然後第三點就是小葱和香菜一定要多啊，熱水放進去之後其實會把它燙到半熟，所以吃的時候配着一起吃。4.對有啦，就是油潑辣子，一定要香，這個也是這個米線麻辣米線的精髓，油潑辣子的教程呢，我會在另外一個菜譜中詳細的説，然後你看到的米線裏面的白芝麻，也就是油潑辣子裏面的。