雲南美食之小鍋米線

大塊的肉餅，爽滑Q彈的米線加上豐富的調料，小鍋米線是雲南人最愛的風味之一。好吃，簡單一起來製作吧！
份量：一人份
耗時：15—20分鐘

用料  

雲南美食之小鍋米線的做法  

1. 準備好三種配料韭菜、豆芽、酸醃菜。

2. 肉末裏面加適量鹽、醬油（可加可不加，怕腥就加）攪拌均勻。

3. 拿出米線，並且淘洗好備用。

4. 鍋裏接米線1.5—2倍多的水，燒開。

5. 加入一湯勺醬油（我們家湯勺20克）和肉末，肉末下鍋分成三四塊，好煮熟，但不要完全打散，要以肉餅的形式存在，怕肉散開的話火調小一點（這是雲南小鍋米線的精髓，就是可以大口吃肉哈哈）

6. 繼續加入米線，米線煮軟後，加入酸醃菜和豬油煮開

7. 接着加入黃豆芽和韭菜，煮軟。

8. 最後加入辣椒油（我沒有辣椒油用辣椒粉代替），再煮幾秒雲南小鍋米線就完成了。

9. 嘗一下味道，吃起來比較淡，放了一勺鹽，不用換碗，直接將就着鍋開吃！很正宗很香。