「黑芝麻餡+花生餡」湯圓

今天元宵節，看到下廚房很多方子都是用豬油來做餡料的，我個人對豬油很敏感，所以做了一個方子全部都是用黃油的，看看能不能成功。

用料  

「黑芝麻餡+花生餡」湯圓的做法  

1. 將洗淨的生黑芝麻炒熟，熟的黑芝麻你會聞到香味，並且黑芝麻會變得飽滿。

2. 將洗淨的生花生放入預熱好的烤箱中層上下火160度，15分鐘。（根據自身烤箱調節温度和時間，這個時間和温度不是每個烤箱都適用的，具體看花生在烤箱中的情況。

3. 炒好的芝麻和花生放涼。花生把外皮去掉，輕輕一搓就會掉。

4. 放涼的黑芝麻加入砂糖在破壁機中打碎。

5. 同樣花生也是一樣操作。

6. 打好的芝麻碎和花生碎分別加入黃油，戴上手套抓勻。

7. 抓勻後，包上保鮮膜，放入冷凍室冷凍半小時，更好的分餡，不然會很粘手。

8. 把凍好的餡料分成10克每個搓圓，繼續包上保鮮膜放入冷凍室冷凍30分鐘，為的是包餡更好包。

9. 冷凍餡料的時候可以開始準備麪糰，糯米粉中加入熱水，用刮刀攪勻。

10. 再加入冷水攪拌成絮狀，就可以戴上手套進行揉勻。（麪糰硬可以加少許水，稀可以適量加粉，還是得根據自己的糯米粉吸水程度來調整。）

11. 揉勻之後，分成15克一個小團。每做一個，大面團都要用保鮮膜包好，否則麪糰會變得很硬，包到後面就不好操作了。

12. 包好之後，芝麻餡可以做21個左右，花生餡可以做18個左右。麪糰是有少許剩餘的。

13. 剩餘的我還搓成小丸子，可以加入醪糟和桂花糖做成酒釀丸子。

14. 做好的湯圓和丸子薄薄滾上一層粉，放入密封袋冷凍保存，冷凍保存可以放得更加久，想吃的時候直接拿出來煮熟就可以了。

小貼士

⚠️：
1.烤花生的温度和時間都要根據自己烤箱調整，沒有烤箱的可以像黑芝麻那步一樣用鍋炒熟。
2.沒有破壁機可以用其他你能想到的辦法搗碎，方法自己靈活調整。
3.麪糰的水量要根據自己的糯米粉吸水程度進行調整，我用的是三象糯米粉，用我配方的水量出來的麪糰的效果是很好的。
4.餡料一定要冷凍才進行下一步，不然會粘手到你懷疑人生。冷凍後會更加好操作。
5.做的湯圓一定要用糯米粉薄薄滾一圈才放進袋子保存，不然會粘在一起。