黑芝麻湯圓（黑芝麻糊做餡料）

因為防疫隔離時期，最近天天宅在家裏，元宵節也沒法出去鬧元宵，就在家裏自己做湯圓吃吧！自己動手做出來的湯圓，吃着別有一番滋味。

因為是自己做湯圓，可能沒有超市買來的賣相好看，但是勝在真材實料，味道好，香噴噴的黑芝麻餡，跟軟軟糯糯的糯米皮子搭配真是一對好CP。
  
剛好家裏材料比較有限，所以就用了黑芝麻糊做餡料，然後糯米粉也是自己用圓粒糯米以破壁機打碎成粉的，雖然是因陋就簡，但是味道一點不差哦！

BTW，記錄一下自己過往食譜，主要是為了以後每次做避免再翻看比較換算，如果恰好能夠幫助到一些需要recipe 的朋友，善莫大焉！

用料  

黑芝麻湯圓（黑芝麻糊做餡料）的做法  

1. 做湯圓餡料：將鮮8黑芝麻糊粉（有糖的哦，我覺得這個甜度已經夠了無需再放糖）舀出在小碗中，80克粉大約放入20克融化的黃油（出來的芝麻餡有點幹，是沙沙的口感，如果嫌幹可以加10-20黃油/豬油；可能下次我就會多加10克黃油或豬油以達到餡料淌汁的效果），最後再加一小包藍莓幹進去拌勻

2. 將餡料分10份，再分別捏成一個個小球。

3. 做湯圓皮：先將乾的糯米放入破壁機裏打成細粉，在糯米粉中分次倒入80g開水，一邊倒一邊用筷子攪拌。
   
   不同牌子的糯米粉吸水性不同，在攪拌時同樣要根據實際情況增減加水量。如果太乾了就補一點水，反之水就要少加。一般來説水：粉的比例控制在0.7-0.8之間吧。用開水或熱水哦，如果用冷水會出現糯米粉無法黏合成團的現象。

4. 分成10等份後，分別搓圓。

5. 一個個小白球+小黑球列隊等待檢閲

6. 包湯圓：把糯米粉面團放在手心上按扁，包入黑芝麻餡料小球。
   
   理論上，其實你喜歡啥餡都可以包入，要提醒的是，不要太貪心包入太多餡料，以免包不上，再就是煮的時候會露餡哦。包的動作要快，不然湯圓皮幹了就不好捏啦！

7. 包好待煮的湯圓，底下可以墊油紙以防黏連，或者灑點乾的糯米粉。

8. 煮湯圓：湯鍋燒一鍋水，水開後轉中火。依次放入湯圓，儘量不要讓彼此黏連，飯勺背推一推，煮至湯圓浮起來後，繼續中火煮約2分鐘就好啦，不用煮太久哦！

9. 盛碗：將湯圓盛入碗中，再加點湯，開吃吧！

10. 吃第一個的時候要注意，小口細嚼，別燙着嘴了哦！湯圓皮柔軟黏糯，黑芝麻餡料香香甜甜，裏面還有小不點的藍莓幹以酸甜的風味俏皮點綴，細細品嚐，層次豐富，吃完一隻，再喝一口湯潤一潤喉嚨，真好吃哦！

11. 能看到裏面的小小藍莓幹嗎？

12. 我用的黑芝麻糊粉是這個：鮮8，這個品牌的黑芝麻糊裏面黑芝麻糊含量非常高，大概是普通產品的3倍，用料實在，除了黑芝麻還有黑豆黑米紅棗乾和燕麥麩，研磨細膩，原料經過熟化了，所以直接吃都沒問題哦！

13. 我用的藍莓幹是這個，有機野生藍莓幹，小小的一粒粒，果乾肉質細嫩彈牙，酸甜美味。每天來一包，對健康大有好處。

14. 一粒粒的藍莓果乾，包入黑芝麻餡裏味道出奇的好！

小貼士

1.做湯圓皮的時候，開水和糯米粉和比例大概是0.7-0.8，不同牌子的糯米粉吸水性不同，在攪拌時同樣要根據實際情況增減加水量。如果太乾了就補一點水，反之水就要少加。
2.糯米麪團的伸展性不好，不要用擀麪杖擀，用手掌按成面片包裹住餡料即可
皮餡比例大概是2:1，易操作，不破皮。
3.做好的湯圓用手搓圓放在鋪了油紙的平板上待煮（也可以灑幹糯米粉在案板上放黏連），湯圓不宜在室温中放置太長時間，容易裂口，吃不了的湯圓放到冰箱裏凍好隨吃隨煮。
4.吃湯圓時記得小口細嚼，不可囫圇吞棗般吃太急，不然的話很容易卡喉或者氣管，而且不嚼爛的湯圓很難消化，吃太多湯圓也對消化不好，所以大家在吃湯圓時一定要細細品嚐、吃適量才好。上面配方做出來是10只，對於我們一家三口來説，享用正好。
5.我用的黑芝麻糊是這個，純正香濃無添加，黑芝麻含量27%，感興趣的可以戳鏈接