下次想試水多點，做點變色，
可帶手套，注意勤擦手才白淨，細節決定成品
喜歡tinrry的配方很靠譜，成品24個大湯圓，現吃冷凍均可，
成分簡單健康，操作0難度
豬油提前軟化
用料
| 麪糰：糯米粉 | 200克 |
| 開水 60 | 克 |
| 冷水95+5 | 克 |
| 餡料：熟黑芝麻120 | 克 |
| 白糖 30 | 克 |
| 豬油 80 | 克 |
芝麻湯圓（炒芝麻可換餡料）的做法
先做餡料，需冷凍2次，耗時久
常温熟芝麻120+白糖30克，打很碎+軟化豬油拌勻～冷凍30分至表面硬，
分10g/個，手法快一定搓圓，盤子鋪摸去2凍，至石頭狀再用做皮
糯米粉200+均勻撒熱水60克，刮刀拌勻～涼水95g均勻撒，也可筷子勻，至都是疙瘩狀
和麪至光滑，軟硬像耳垂，不粘容器的前提下軟點好包，蓋膜分15-20g/個
（成團後若干加水，若粘加粉）包湯圓
冷凍功率，盆裏放少量糯粉，晃動，過篩裝袋……現吃就鋪盤袋，防粘
手法蛋黃酥，要包緊別進氣
按坑開洞～周圍弄薄～放餡，虎口上推～另一手拇指壓餡，手指蹭乾淨收口，團光滑煮熟
水多點燒開，中火放進攪下，上漂後2.3分熟，體積1.5倍
過涼水更q.可放一點桂花
（太久表面毛糙，易壞）
小貼士
1用黃油膩，糖少也不好吃，可木糖醇
2流沙程度：芝麻越碎，油越多但越愛化
3我用三象水磨糯米粉，普通的沒試過
4炒芝麻，生芝麻洗控水～中火炒至到大氣，有點響聲～轉小火，水汽不見了響聲多……鼓起裂開，再冒煙ok
重點：馬上倒出……必須涼了+糖再打碎……全程不停攪
生熟的區別：熟的圓滿，有漏白色
5變色，兩種顏色麪糰，並排摺疊，弄長再摺疊重複幾次
