湯圓（肉餡、芝麻餡）

以前家裏的湯圓都是我婆婆做的，全家人都喜歡吃，今年在家沒事就跟着婆婆做起來了，連着做了3次，一次比一次好吃，我婆婆説她可以下崗了😄
超多汁水的肉餡方子、香飄四鄰的芝麻餡！來吧！一起做起來吧！

用料  

湯圓（肉餡、芝麻餡）的做法  

1. 買來的肉把肉皮切下來，放入鍋裏煮爛，肉餡放入生抽、老抽、鹽、葱薑蒜水，再把煮爛的肉皮剁碎連煮肉皮的湯水一起放入，順時針方向攪上勁，入冰箱冷藏3小時以上，我喜歡提前一晚做

2. 燒半鍋熱水，取200克糯米粉用熱水拌開揉成兩個餅狀放入燒開的水裏，煮沸浮起來取出兩個餅放入其餘的800克糯米粉裏面，再取鍋裏的熱水倒入糯米粉中，熱水連餅620克，我懶得揉，放入廚師機揉到成團，濕毛巾蓋住

3. 黑芝麻粉加白砂糖，倒入燒熱的豬油拌勻，冷藏一小時取出，搓圓粒冷凍一小時以上

4. 糯米粉搓成橢圓形拇指插入捏一圈，放入餡料，捏緊收口

5. 為防止乾裂，下面鋪濕毛巾，上面還要蓋上濕毛巾。水煮沸放入湯圓煮至浮起，放一大勺冷水繼續煮至浮起，再放一小勺冷水煮至浮起就熟了，芝麻餡加一次水即可

6. 我老公最愛的芝麻餡

7. 煮熟的湯圓吃不完放盆子放涼，儘量晾乾水分，第二天早上鍋裏放油煎一下，簡直大愛

8. 一口氣能吃5個，配上一碗白粥，完美😄

小貼士

方子大概做48個湯圓，水份大家做的時候適量增或減，以做出來麪糰不粘手，不開裂為準
方子中大碗為吃飯的深口碗，大勺為喝湯的大勺
糯米粉一定要用水磨糯米粉