湯 圓（奶黃餡和芝麻餡）

第一次嘗試，還算成功

用料  

湯 圓（奶黃餡和芝麻餡）的做法  

1. 1、將熟的芝麻和花生放入料理機打碎，磨的越細越好
       全用黑芝麻更好看一些，因為不夠所以兩摻

2. 2、黃油取90g和適量糖隔水加熱至完全融化
         如果有糖粉的話可以代替砂糖，黃油的量根據芝麻的量酌情
         黃油和豬油摻着放餡兒會更沙，更香，但是不可用植物油等不凝結的油

3. 3、磨好的芝麻粉放入融化的糖油混合物中，晾涼
        因為不是專業的料理機，所以打碎的不理想，時間原因直接用了（有條件一定要磨成粉狀，口感更好）

4. 4、準備圖中材料製作奶黃餡
      奶粉建議還是用雀巢全脂更香，這個奶粉太一般了
    雞蛋兩顆加起來差不多110g左右
    牛奶20g

5. 5、糖和全蛋液先混合均勻
   

6. 6、黃油30g，隔水融化，倒入混合均勻的蛋液中繼續攪拌

7. 7、加入麪粉繼續攪拌，攪拌均勻後隔水加熱繼續攪拌

8. 8、隔水攪拌非常考驗耐心，慢工出細活，大火水開後轉小火，水要適量防止沸騰漸入盆中

9. 9、混合好後，放涼備用
   

10. 10、放涼的餡料，等分，放入冰箱冷藏，具體時間酌情（冷藏時間越長越好包）
        餡料和湯圓基本大小差不多，如果勤快一點的話，可以小一點，好看，我比較懶，所以做的個頭大，一個餡料大概15g左右

11. 11、倒入糯米粉，用開水和麪，比較燙手，水分次少量加入，隨着麪粉吸水情況取適量水

12. 12、麪糰光滑不粘手後，用保鮮膜包裹，防止表面乾硬，會導致煮出的湯圓有裂紋

13. 13、等分麪糰，每份至少要餡料一樣大，小了包不上

14. 14、搓圓後，放在保鮮膜上，防止粘案板

15. 15、開水下鍋煮，第一次漂起後加適量涼水，第二次漂起後盛出
          具體煮湯圓的方法根據個人情況掌握，我這是第一次煮，反正這個方法是熟了

16. 16、第一次嘗試成功