芝麻湯圓（流沙餡）

一直很喜愛湯圓，就是喜歡它甜甜粘粘的感覺

用料  

芝麻湯圓（流沙餡）的做法  

1. 先把黃油燉水軟化，把芝麻粉、糖粉和軟化後的黃油混合，放進冰箱冷凍。

2. 把凍好的芝麻餡拿出來，搓成丸子，份量基本均等就好了。（皮薄餡多，當然丸子越大，餡越多

3. 搓糯米粉成團，這需要一點小技巧，請煮開一壺開水，慢慢搓，最開始太燙可以使用筷子協助下，不要一下加太多開水，要慢慢加，慢慢搓麪糰，逐步用完你的粉，後邊基本就是用温水就好了，冷水也行，最開始的時候記得用開水，這是下一步讓皮好捏的關鍵。

4. 捏一團，做成窩窩狀，為了收口更美，更均勻，我一般不開大口，就用拇指轉個窩出來。需要皮薄的，這裏可以讓皮相對薄一點，但是別太薄哦，後邊要包餡呢。

5. 把餡放進去，收口。

6. 輕輕滾一層粉，防止湯圓粘在一起。

7. 煮好出鍋。

小貼士

湯圓好不好吃，除了做的好不好以外，煮也是個技術活。廣西人煮湯圓喜歡熬濃香的姜糖水，糖用紅糖，我家剛好沒有了就用了糖片。先放可以沒過湯圓約0.7釐米的水，放紅糖、姜燒滾熬個幾分鐘，然後把湯圓放進去，煮到糖水再次沸騰2—3分鐘，又放小半碗冷水進去，如此2次，煮到湯圓浮起來2—3分鐘，基本上湯圓就熟透了。這樣煮的湯圓糖水不會糊，很好吃