流沙餡湯圓

用料  

流沙餡湯圓的做法  

1. 烤箱預熱，蛋黃刷上一層白酒

2. 放入烤箱上下火180度烘烤8～10分鐘至蛋黃熟透

3. 吉利丁片用冰水泡軟備用

4. 蛋黃烤好後拿出搗碎

5. 加入牛奶和白糖攪拌均勻

6. 加入吉士粉和玉米澱粉放入攪拌機攪拌均勻即可

7. 黃油隔水融化後加入泡好的吉利丁片

8. 倒入攪打好的麪糊中拌勻後過篩

9. 過篩好後放入冰箱冷凍20分鐘

10. 冷凍後拿出搓成10克一個的小球，冷凍備用

11. 把開水倒入糯米粉中揉成麪糰即可

12. 接下來將麪糰包成自己喜歡的形狀

13. 下鍋煮至湯圓浮起水面即可

小貼士

麪糰加水是個比例需要根據麪糰的吸水量來加