黑芝麻湯圓（流沙內餡）超簡單

元宵節到了，每年都是在超市裏面買湯圓，似乎除了黑芝麻的其他味道都不喜歡，特別類似於水果味兒的香精加的太多，反而失去了吃湯圓的樂趣。
今年是第一次自己包湯圓，試驗了很多次，終於成功。
很多人糾結是用豬油還是用黃油，假如説更喜歡傳統的口味，我建議全部用豬油，因為優質的豬板油腥味並不重，反而沒什麼味道，卻能讓餡料更好的流沙。
假如更喜歡西式的味道，我建議豬油和黃油的比例是一比一，因為全部使用黃油的話，奶味會比較重，至少我覺得不是我特別喜歡的黑芝麻口味，但是它會更適合巧克力口味的湯圓或者抹茶口味的、奶黃口味，等等。
因為冰箱空間有限，分享的這個配方做出來的量是16只，如果想大量製作，根據比例以此加量即可。
在這個配方里，我還加入了自己喜歡的花生水，假如不太喜歡黑芝麻和花生的結合，也可以增加黑芝麻的用量，做純黑芝麻的。

用料  

黑芝麻湯圓（流沙內餡）超簡單的做法  

1. 將黑芝麻炒熟。因為煮湯圓的時間是很短的，要小黑芝麻餡料香味濃郁，就要提前把黑芝麻炒熟，這是製作餡料的重中之重。用小火慢慢炒，因為芝麻是黑的，所以特別容易炒焦，如何判斷芝麻炒熟了呢？一是觀察扁扁的生芝麻有沒有膨脹的飽滿；二是嘗一下味道。

2. 將炒好的黑芝麻與白砂糖混合，放入料理機內打碎。

3. 提前將花生炒好，放入料理機內打成較大的顆粒即可，打成粉的話不如顆粒的口感吃起來更香。
   將花生碎和豬油放入黑芝麻與白砂糖的混合物中，刮刀翻拌均勻，也可以用手揉到混合均勻為止。

4. 大概均分成13克一隻，團成球狀，放入冰箱冷藏中使其凝固。要不沒辦法包。

5. 糯米粉內先倒入53克開水，到的時候便用筷子慢慢攪拌，使糯米粉呈絮狀，繼續倒入53克的温水，慢慢將麪糰揉至光滑就可以用了。

6. 均分成大概14克一個皮，將在冰箱冷藏中凝固住的內餡包裹起來，像包月餅一樣，收口處用虎口慢慢收。

7. 將包好的湯圓放入糯米粉中滾一下，可以在短時間內防潮防粘。

8. 煮熟的湯圓內餡是可以流沙的，假如喜歡流動性更強的，可以多放一點豬油。

小貼士

1、在製作糯米皮的時候，我用了半燙麪，這裏也可以全部都用到開水，做全燙麪，這樣做的目的就是為了讓糯米皮更有粘性，而且在冷凍的過程中皮不容易開裂。但是不建議用涼水，因為涼水製作的糯米皮，用手一捏就碎沒有粘性。
2、可以根據自己的口味加糖或者減糖。
3、可以根據自己的口味調整豬油和黃油的比例，因為黃油的奶味比較重，假如喜歡吃黃油味道比較多一點的，可以適當增加黃油的比例哦。