喜歡吃流沙包的,一定不要錯過這款流沙湯圓,內餡加入鹹蛋黃後倒是中和了湯圓原有過於甜膩的味道,鹹鹹甜甜的,讓人有一個接着一個的吃下去的衝動。
用料
金奇香鹹蛋黃 | 5個 |
黃油 | 30克 |
吉士粉 | 15克 |
奶粉 | 20克 |
糖粉 | 35克 |
純牛奶 | 25克 |
新良水磨糯米粉 | 250克 |
南瓜 | 小半塊 |
抹茶粉 | 適量 |
開水 | 適量 |
雙色流沙湯圓的做法
預熱烤箱5分鐘160-180度,鋪上油紙或放入烤箱烤12-15分鐘左右,取出蛋黃,將多餘油紙覆蓋上蛋黃,用擀麪杖壓碎。
將蛋碎放入碗中,加入奶粉、糖粉、吉士粉、牛奶、攪拌成糊。
加入黃油攪拌均勻,放涼後放入冰箱冷凍區,約2個小時左右。
南瓜切塊,水開後蒸15分鐘,取出壓碎加入200克糯米粉,攪拌均勻成團,覺得麪糰稍幹,可以少量加些開水。
將少量抹茶粉加入50克糯米粉,加入40克開水,攪拌成團。
湯圓皮搓圓,大拇指按住中間,捏成小杯狀,放入餡料,慢慢收口搓圓。
煮湯圓時,要開水下鍋。約5分鐘,湯圓都浮起來就熟了。
小貼士
1.揉麪團的水一定要是開水。
2.麪糰過於濕潤則加少量糯米粉再揉搓,過於乾燥則加入少量開水再攪拌。
3.湯圓包好後,靜置半小時,建議再放入冰箱冷凍室凍硬,防止湯圓變形。
4.糯米食品雖然好吃,卻不易於消化,不建議過多食用。