月餅芝麻餡料

今年興起低糖少油健康芝麻月餅，突然想到嘗試做一下月餅芝麻餡料製作月餅送給長輩們吃，今天做了餡料，味道美味，因此分享一下配方和工藝。

用料  

月餅芝麻餡料的做法  

1. 這是月餅芝麻餡料，月餅還沒開始做

2. 紅豆沙高壓鍋煮爛，料理機打爛

3. 芝麻炒香研磨成粉末狀，花生炒香稍研磨，不能太碎

4. 紅豆沙與芝麻粉末放鍋裏邊炒邊攪拌均勻，花生油分三次放，砂糖、麥芽糖一起放豆沙芝麻中炒，最後放少許黃油，炒到不沾鍋鏟就可以了

5. 最後放花生碎攪拌均勻

小貼士

紅豆高壓鍋煮爛，紅豆沙、芝麻炒香，分別研磨，分別研磨的好處，紅豆沙的水份比混合研磨減少，相當容易炒幹水分。