元宵將至,早就想自己做一點湯圓了,終於可以實現了。
年後快遞太慢了,我的黑芝麻爬了一個多星期也沒爬過來🤔,那就只做花生餡的吧。
我本是不喜歡花生及花生製品的,但自從吃到了康姐姐親制的花生餡湯圓後,對花生湯圓便有了新的認知——原來可以這麼好吃!
如果想要做成黑芝麻的,就把花生換成黑芝麻即可。還可以用花生、黑芝麻混合,甚至加入白芝麻、開心果、巴旦木、核桃、葡萄乾、蔓越梅乾等等,只要你喜歡(*^◯^*)。
自己做的湯圓可以根據個人的口味隨意調節油和糖的量,喜歡流心的就多加黃油或者豬油,想要減肥,追求低熱量的那就減少糖油量,同樣好吃。
~元宵節動起來吧~
用料
花生 | 300克 |
豬油或者等量黃油 | 30克 |
糯米粉 | 300克 |
糖或者糖粉 | 80克 |
水(熱水) | 適量 |
元宵花生湯圓 (花生餡,黑芝麻餡只要把部分花生換成芝麻即可)的做法
製作花生餡。如果是生花生要先炒熟或者烤熟。烤熟:烤箱160度15分種,烤到表面開裂,顏色變深即可。烤熟的花生有香味。(剛烤出來,花生有點軟,涼了之後就會變脆。)炒熟:熱鍋小火,不用放油,翻炒,同樣炒到表面開裂,顏色變深。
花生去皮。做熟的花生很容易去皮。
製作花生餡。花生用料理機打碎。加入糖和豬油(黃油)翻拌均勻。
搓成餡料球。將餡料搓成小球(喜歡大湯圓就搓大一點,喜歡小湯圓就小一點,我搓成了大約兩釐米左右的球)。如果覺得餡料太軟,不易上手,可以把拌好的餡料冷凍一小會,就容易操作了。
搓好的餡料球互相之間留有一定間距,擺放在平盤裏,放入冰箱冷凍。(如果一次做的多吃不完,可以冷凍,隨時想吃,拿出來現包即可。)
製作麪糰。300克糯米粉緩緩加入熱水。用筷子攪拌成絮狀。(用熱水燙麪作出的麪糰更加粘且柔軟。)然後揉成麪糰。(這一步驟加水慢一點,感覺幹了就再加水,太濕了就加點幹糯米粉。)麪糰不要太乾,不粘手即可,幹了容易開裂。
還可以加入不同的粉粉做成可可的,抹茶的……製作小可愛湯圓(^ν^)
包湯圓。取出冷凍的湯圓餡(因為冷凍定型了,隨意特別好包),將麪糰分成比餡料略大的小劑子(也可以等大,這樣皮比較薄,喜歡吃薄皮大餡的可以這樣操作)用麪皮包裹住餡料,並且揉圓即可。(請忽略指甲裏嵌入的包上一個可可湯圓不小心的弄的可可麪糰,那不是土不是土不是土😭)
包好的湯圓可以直接下鍋煮。
煮湯圓。熱水下鍋(水不要太少),等到湯圓漂浮起來,再煮一兩分鐘就可以出鍋了。
還可以用不同顏色的麪糰做成不同的造型,煮出來很漂亮。小孩子會很喜歡。
小熊和小青蛙
小腳丫比較簡單。
煮出來的樣子。
小青蛙和小熊
正常湯(≧∇≦)
小貼士
1.餡料配方是可以隨意改變的。喜歡流心的就可以多加油,油可以是花生的二分之一。不過那樣的話,餡料太稀,需要多冷凍一會。包好之後,也最好冷凍一會,不容易開裂。(配方中的油量比較少,不會流心)
2.想要追求低熱量的,也可以不放豬油,或者黃油。花生本身含有,也很好吃。
3.湯圓皮最好用燙麪,好包,不容易開裂。
4.一次吃不完的湯圓裹上糯米粉放入冰箱冷凍,想吃的時候拿出來不用化凍直接煮就行。