南瓜湯圓（黑芝麻/花生餡）

平時做點湯圓冷凍起來，早上拿出來煮很方便！對於上班族，或家有學齡兒童的寶媽們早餐必備！
南瓜黑芝麻湯圓，不僅顏值在線，而且營養豐富！
每個湯圓：皮16克
                  黑芝麻餡6克

用料  

南瓜湯圓（黑芝麻/花生餡）的做法  

1. 頭天先熬豬油。
   焯水～豬板油洗淨+水，加薑片去腥，燒開8分鐘後倒掉水。重新入鍋，中大火，燒到出油，轉小火，一邊慢慢熬煮，一邊用長湯勺舀油出來，裝進陶瓷碗或搪瓷杯中。待到豬板油變黃色，關火。用網篩過濾掉肉渣，濾油出來，晾涼，入冰箱冷藏保存，第二天凝固就變白色了。

2. 製作餡料。（第二天再做湯圓皮，分步做，沒那麼累）
   黑芝麻粉+細砂糖+豬油，拌均勻，帶上一次性PVC手套抓勻，抱團就好。
   然後將黑芝麻餡分成每個6克，入冰箱冷凍備用。
   （♡黑芝麻餡凍得越硬，包湯圓會越好包）

3. 依次做好花生餡，每個6克，入冰箱冷凍保存。

4. 第二天製作湯圓皮。
   水磨糯米粉+蒸好的南瓜泥（放到收温），用筷子拌成顆粒狀，再帶上手套揉成團，稍微軟一點就可以，蓋上保鮮膜，防止風乾。

5. 水燒到滾燙，温度一定要夠燙，倒入碗裏的澄面中，燙熟澄面，用筷子迅速拌勻成團。

6. 將澄面放在揉好的糯米粉團中，揉均勻，成一個光滑麪糰。這樣處理後湯圓皮才有韌性和彈性，包了冷凍後不會破皮。

7. 揪一塊小麪糰，每個16克，放一個6克黑芝麻餡（或花生餡），慢慢往上推，用虎口收緊。將湯圓放在左掌心，右手逆時針轉，兩手上下搓圓。
   一個湯圓就做好了。

8. 依次搓好所有湯圓，在糯米粉裏滾一下，防粘，擺到保鮮盒。
   一次吃不完的入冰箱冷凍保存，下次拿出來，無須解凍，水開，直接煮就好。

9. ☆如何煮湯圓？
   鍋中水燒開，再放湯圓，煮到湯圓能浮起來，再煮1分鐘就好了。

小貼士

1.方子的量有點大，我喜歡一次做多點，冷凍起來慢慢吃，親們可以減半做，黑芝麻餡料剩下的可以留在下次包，或者做黑芝麻包子餡。
2.製作湯圓皮的時候，由於不同牌子糯米粉吸水性不一樣，大家根據狀態調整，太軟了加點糯米粉，太硬加點水微調，揉到軟硬適中就好。
3.黑芝麻粉和花生粉可以買現成的，也可以用生黑芝麻炒熟，生花生烤香，然後放入破壁機打成粉。