超低碳花生芝麻湯圓/元宵（生酮版）

生酮一段時間，日益感受到低碳生酮的益處，這個方子做出來的湯圓皮的口感一點不輸糯米皮，不僅是生酮的廚友，家有需要控制血糖，以及追求健康的廚友們都可以做起來哦！

疫情當前，安心宅家，自己動手，豐衣足食！

預祝大家元宵節快樂，團圓平安！

用料  

超低碳花生芝麻湯圓/元宵（生酮版）的做法  

1. 湯圓芯材料如上

2. 約30g椰子油用微波爐解凍功能2分鐘化開，加入代糖約10g攪拌均勻，後加入芝麻粉（手邊沒有，用無糖芝麻丸40g捏碎了代替），帶顆粒花生醬充分拌勻；
   
   將拌勻的材料裝入食品袋，放入冰箱冷藏約20分鐘；
   
   凝固後一手戴上一次性手套，將芯子整形成圓球體，天熱的話須再放入冰箱冷藏；

3. 以上是湯圓皮材料

4. 將上述粉加入約200g温水拌勻後揉成“麪糰”，放置15分鐘；
   
   15分鐘後，將“麪糰”揪成約25-30g一份的劑子，搓圓-壓平-整形成元宵皮；

5. 將餡兒包入皮，略搓圓，將爆皮的地方整理粘好。
   
   P.S.初次做這步會特別有挫敗感，因為這個皮並不比糯米皮，既粘手又易破，但是沒關係，just carry on…

6. 最最關鍵的：一鍋水燒——水要在鍋子大小的允許範圍內儘可能多且深，放入湯圓，蓋上鍋蓋，關火關火關火（重要的事情説三遍），10-15分鐘後打開鍋蓋，湯圓就浮起來了，可以開吃啦！

7. 煮好的樣子

8. 椰子油在多一點兒就好啦

小貼士

1.步驟5裏略有破皮或者露餡關係不大；實在“露餡”得厲害就把“露餡”的煎着吃，正好來個“兩吃”；
2.用的材料都是熟的，所以其實步驟5之後就是可以直接吃得了，所以最後一步沒有“煮”湯圓並不影響；
3.由於只是用滾水把湯圓“悶熟”，步驟6的水量儘可能多就至關重要，這樣湯圓由外到內的温度才能夠高，吃的時候餡兒才能化開；
4.以上用料是做12只湯圓的量，湯圓皮多出來不怕，還可以做低碳水餈粑、小湯圓等…